Dernière mise à jour le 1 décembre 2021 par Manger Méditerranéen
Plante médicinale et aphrodisiaque avant d’entrer en cuisine, le céleri nous régale aujourd’hui de la fin du printemps jusqu’au milieu de l’hiver. Sa saveur marquée et sa texture croquante le rendent tout aussi délicieux cru que cuit.
Le céleri a pour ancêtre une plante médicinale et décorative de Méditerranée appelée ache ou apion. Provenant de la péninsule italienne, les Grecs en faisaient un usage quotidien dès l’Antiquité comme plante médicinale puis aromatique.
Que contient le céleri ?
Le céleri est riche en vitamines (A, B, C et K), ainsi qu’en calcium, magnésium et potassium. Son attribut le plus magnifique, cependant, est ses phytonutriments.
Les phytonutriments du céleri ont des effets anti-inflammatoires et antioxydants. Ils améliorent le système immunitaire et la communication intracellulaire. Les phytonutriments sont également connus pour réparer les dommages causés à l’ADN et lutter contre le cancer et les maladies cardiaques.
Que peut faire le céleri en une semaine ?
Le céleri peut avoir une influence à court terme sur votre corps. Ce qui suit est une brève liste des résultats observés après l’ajout d’une portion quotidienne de céleri :
Le céleri est une grande source d’antioxydants:
Les antioxydants protègent les cellules, les vaisseaux sanguins et les organes contre les dommages oxydatifs. Le céleri contient de la vitamine C, de la bêta-carotène et des flavonoïdes, mais il y a encore au moins 12 types de nutriments antioxydants supplémentaires qu’on peut trouver dans une seule tige.
Perte de poids:
le céleri est très peu calorique. Selon certains auteurs, sa digestion consomme plus de calories que l’aliment n’en apporte.
Meilleure hydratation:
le céleri est composé à 95% d’eau, ce qui permet de prévenir la déshydratation.
Réduit l’inflammation:
l’inflammation chronique a été associée à de nombreuses maladies, y compris l’arthrite et l’ostéoporose. Le céleri et les graines de céleri ont environ 25 composés anti-inflammatoires qui peuvent protéger le corps contre l’inflammation.
Prévient et arrête les brûlures d’estomac et le reflux gastrique:
le céleri a un effet alcalinisant. Contenant des minéraux comme le magnésium, le fer et le sodium, le céleri peut avoir un effet neutralisant sur les aliments acides
Améliore le cholestérol:
des études montrent que le céleri réduit le cholestérol de 7%.
Abaisse la tension artérielle:
des études montrent que le céleri réduit la pression artérielle de 18%.
Améliore la digestion:
grâce à sa forte teneur en fibres, le céleri peut aider à garder vos selles régulières et vos intestins en bonne santé.
Le céleri a un faible indice glycémique:
ce qui signifie qu’il a un effet lent et régulier sur votre taux de glycémie.
Favorise la santé des yeux:
grâce à sa teneur en vitamine A, le céleri aide à protéger votre cornée et à traiter les yeux secs.
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Conseils d’achat, conservation, préparation et consommation de céleri
1. Des tiges robustes
Choisissez le céleri qui a des tiges bien droites, rigides et cassantes. Elles ne devraient pas être souples et molles.
2. Des feuilles croquantes
Les feuilles doivent être croquantes et fraîches, d’une couleur qui varie du vert au jaune doré. Évitez le céleri avec des taches jaunes ou brunes.
3. Attendez pour hacher
Hachez le céleri juste avant la cuisson ou avant de servir pour préserver ses nutriments. Le céleri haché et trempé pendant seulement quelques heures perdra ses valeurs nutritives.
4. Cuisinez-le à la vapeur ou dans son eau
Le céleri étuvé conserve mieux la saveur et la quasi-totalité de ses éléments nutritifs.
5. Consommez-le entre cinq et sept jours après son achat
Mangez le céleri frais dans les cinq à sept jours qui suivent pour profiter pleinement de ses avantages nutritionnels.
6. Mangez les feuilles
Ne jetez pas les feuilles. C’est dans ses feuilles que le céleri a le plus de calcium, de potassium et de vitamine C. Mais comme elles ne se conservent pas longtemps, consommez-les au plus tard 2 jours après l’achat.
En plus de ses nombreux avantages sur la santé, le céleri est un légume polyvalent. Vous pouvez le manger cru ou cuit. C’est une excellente addition aux smoothies, sautés de légumes, soupes et jus de fruits. Le céleri peut également être cuit à la vapeur ou au four, profitez des bienfaits du céleri en essayant ces recettes.
7. Anti- moustique
Des études ont montré que l’extrait d’huile de céleri est un répulsif contre les moustiques, alors frottez-en sur votre peau!
Allergie au céleri
La réaction allergique peut se manifester jusqu’à deux heures après l’ingestion, mais survient généralement dans les minutes qui suivent. Les différents symptômes peuvent apparaître isolés ou associés :
- Symptômes cutanés : urticaire, rougeurs, gonflement des lèvres, du visage.
- Symptômes digestifs : syndrome oral, nausées, vomissements, crampes abdominales, diarrhée.
- Symptômes respiratoires : rhinite, asthme. L’asthme constitue un marqueur de sévérité de la réaction allergique.
En cas de manifestation allergique, consultez votre médecin traitant.
Via If You Eat Celery for a Week, This Might Happen to Your Body