Article mis à jour Mai 2021
Réduisez le gaspillage et le sentiment de culpabilité grâce à ces conseils simples pour conserver la fraîcheur des fruits et légumes plus longtemps.
Selon un rapport du National Resources Defense Council (NRDC), les familles américaines jettent environ ¼ des aliments et des boissons qu’elles achètent. Les fruits et légumes représentent environ 22 % de cette quantité, et les produits transformés représentent 8 %
Chaque année, la France gaspille près de 10 millions de tonnes de produits alimentaires, soit 317 kg par seconde. Sur ces 10 millions de tonnes, plus de 1,2 concerne de la nourriture encore consommable, soit plus de 20 kg par Français et par an.
Préparez-vous maintenant à changer les choses pour le bien de votre santé et de l’environnement.
Selon le rapport du NRDC, l’un des principaux facteurs de gaspillage alimentaire est le manque de connaissances en matière de stockage. Ce qui contribue à la détérioration des aliments.
Voici six aliments qui sont souvent gaspillés, ainsi que quelques conseils pour les garder frais assez longtemps pour les consommer au lieu de les jeter.
Dites adieu aux champignons moisis et aux pommes de terre germées…
Voici comment conserver six aliments de pourrir :
1. Envelopper le haut des bananes avec une pellicule en plastique.
Certains fruits émettent de l’éthylène pour mûrir, et les bananes en font partie.
Les bananes sont des fruits qui mûrissent et pourrissent assez vite. Voici une méthode simple pour les garder fraîches plus longtemps. Il suffit d’envelopper les tiges hermétiquement (où la majeure partie du gaz est libéré) avec une pellicule plastique. Cela permet de réduire la quantité d’éthylène émis, ce qui ralentit le processus de maturation et garde le fruit frais longtemps.
Le gaz accélère également le mûrissement d’autres fruits et légumes. Cette astuce permettra donc une meilleure conservation des aliments à proximités.
Comme les bananes, le cantaloup, les pommes, les nectarines, les poires, les prunes et les tomates émettent également de l’éthylène. Ils doivent être stockés à l’écart des autres aliments.
2. Envelopper le céleri dans du papier aluminium et conserver au réfrigérateur.
Le céleri fait partie de ces légumes qui peuvent rapidement passer de croustillant et croquant à flétrit et sans goût. Vous pouvez prolonger sa durée de vie en consacrant quelques minutes de plus à le conserver correctement.
Après avoir séparé, lavé et séché les tiges, enveloppez-les dans du papier aluminium avec une petite ouverture. Cela permet de garder l’air à l’extérieur et l’humidité à l’intérieur, tout en laissant le gaz éthylène s’échapper (contrairement à un sac en plastique qui l’emprisonne). Ce qui ralentit le processus de maturation et permet de conserver la fraîcheur du légume jusqu’à quelques semaines
3. Tapisser le fond du bac à légumes avec des serviettes en papier.
Pour prolonger la durée de conservation des feuilles de laitue et des autres produits de votre réfrigérateur, tapissez le tiroir à légumes de papier absorbant. Une autre option, plus respectueuse de l’environnement, consiste à utiliser des serviettes en tissu lavables.
L’humidité présente dans le réfrigérateur fait que la plupart des fruits et légumes perdent leur texture croquante et commencent à ramollir et à pourrir. En tapissant le tiroir à légumes, vous absorberez l’excès d’humidité et garderez les produits frais croquants plus longtemps.
Il en va de même pour les bacs en plastique dans lesquels les légumes verts sont souvent vendus. Recouvrez-les également d’une serviette en papier.
Peu importe ce que vous utilisez, changer de serviette une fois par semaine. Elle commence à devenir humide avec le temps et devient un risque de moisissure si elle est laissée dans le tiroir pendant trop longtemps.
4. Laver les baies dans un bain de vinaigre avant de les réfrigérer.
Pour prolonger leur durée de vie, rincez les baies dans un bain de vinaigre (1/4 de vinaigre et 3/4 d’eau). Puis rincez à nouveau avec juste de l’eau pour enlever le goût du vinaigre. Une fois sec, placez les baies dans un récipient et conserver au réfrigérateur.
Le vinaigre tue les bactéries sur les baies. Ce qui aide à prévenir la croissance de moisissures et les maintient plus fraiches, plus longtemps.
Autre astuce, des recherches ont démontré que le simple fait de donner aux baies un bain d’eau chaude d’environ 12 secondes peut inhiber la croissance des moisissures. Une autre étape importante consiste à laisser les baies sécher complètement avant de les stocker dans le réfrigérateur.
5. Mettre une pomme avec les pommes de terre.
Gardez vos pommes de terre, pendant longtemps sans qu’elles ne commencent à germer, en les stockant dans un endroit frais et sec. L’humidité et la lumière du soleil favorisent la germination.
Une autre astuce: Placez une pomme avec les pommes de terre. L’ajout d’une pomme retarde la germination des pommes de terre, en ajoutant des semaines à leur durée de vie.
Les scientifiques ont des opinions partagées quant à cette astuce. Essayez et jugez par vous-même !
6. Garder les champignons dans un sac en papier, pas en plastique.
Les champignons sont un ingrédient délicieux et copieux à utiliser dans toutes sortes de préparations, de la salade à l’omelette en passant par le sauté. Mais rien n’est plus désagréable que de tendre la main vers le légume et de découvrir une bouillie visqueuse.
Pour que les champignons restent frais et charnus le plus longtemps possible, tout dépendra de la façon dont vous les conserverez.
Lorsque nous ramenons des légumes à la maison, nous sommes nombreux à utiliser des sacs en plastique, mais pour les champignons, il est préférable d’utiliser du papier.
Le plastique retient l’humidité, ce qui provoque la moisissure des champignons. Opter pour le papier permet aux légumes de respirer et à l’humidité de s’échapper. Ce qui ralentit la vitesse à laquelle ils commencent à se décomposer.