7 aliments amers mais bons pour la santé !

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Les aliments amers sont incroyablement nutritifs et présentent de puissants bienfaits pour la santé ; un risque moindre de nombreuses maladies – notamment le cancer, les maladies cardiaques et le diabète – et une meilleure santé intestinale, oculaire et hépatique.

Voici 7 aliments amers qui sont bons pour la santé :

1. Cacao

chocolat noirLa poudre de cacao est fabriquée à partir des fèves de cacao et a un goût extrêmement amer lorsqu’elle n’est pas sucrée. Souvent utilisée dans les desserts, elle est également mélangée avec du beurre de cacao, de la liqueur de cacao, de la vanille et du sucre pour fabriquer du chocolat.

Des recherches ont montré que les personnes qui mangent du chocolat au moins cinq fois par semaine ont un risque de maladie cardiaque inférieur de 56% par rapport aux personnes qui ne consomment pas de chocolat (1).

Cela est probablement dû aux polyphénols et aux antioxydants présents dans le cacao, qui peuvent élargir les vaisseaux sanguins et réduire l’inflammation, protégeant ainsi votre cœur (2).

Le cacao est également une bonne source de plusieurs oligo-éléments, dont le cuivre, le manganèse, le magnésium et le fer (3).

La poudre de cacao non sucrée, les graines de cacao et le chocolat extra noir  (plus de 75% de cacao) contiennent le plus grand nombre d’antioxydants et la moindre quantité de sucre. Par conséquent, ils font des ajouts sains à votre alimentation (4).

2. Légumes crucifères

13 aliments qui pourraient réduire votre risque de cancer !La famille des crucifères contient de nombreux légumes au goût amer, dont le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou, le chou frisé, les radis et la roquette.




Ces aliments contiennent des composés appelés glucosinolates, qui leur donnent leur goût amer et sont responsables de nombreux avantages pour la santé (5).

Des études chez l’animal ont montré que les glucosinolates peuvent ralentir la croissance et la propagation des cellules cancéreuses, mais ces résultats n’ont pas été systématiquement reproduits dans les études sur l’homme (678).

Certaines études suggèrent que les personnes qui consomment plus de légumes crucifères ont un risque moindre de cancer (910).

En plus de leurs effets potentiels contre le cancer, les glucosinolates contenus dans les légumes crucifères aident vos enzymes hépatiques à traiter plus efficacement les toxines, réduisant ainsi leurs effets négatifs sur votre corps (11).

Bien qu’aucune recommandation officielle n’ait été formulée, certaines recherches suggèrent que le fait de consommer au moins cinq portions de crucifères par semaine apporte le plus d’avantages pour la santé (12).

3. Pissenlit

Vous pensez que le pissenlit est une mauvaise herbe ? Absolument pas, ses feuilles sont comestibles et très nutritives.




Les feuilles du pissenlit sont des feuilles vertes, de taille moyenne et à bords irréguliers. Elles peuvent être consommées crues en salade, sautées comme accompagnement ou inclues dans les soupes et les pâtes. Comme elles sont très amères, les feuilles de pissenlit sont souvent équilibrées avec d’autres saveurs comme l’ail ou le citron.

Bien que peu de recherches existent sur les bienfaits des feuilles de pissenlit pour la santé, elles sont riches en vitamines et en minéraux, dont le calcium, le manganèse, le fer et les vitamines A, C et K (13).

Elles contiennent également la lutéine et la zéaxanthine, des caroténoïdes, qui protègent vos yeux de la cataracte et de la dégénérescence maculaire (14).

De plus, le pissenlit constitue une excellente source d’inuline et d’oligofructose prébiotiques, qui favorisent la croissance des bactéries intestinales saines (15).

4. Ecorce d’agrumes

Alors que la chair et le jus d’agrumes tels que les citrons, les oranges et les pamplemousses ont un goût sucré ou acide, l’écorce est assez amères.

Cela est dû à la présence de flavonoïdes, qui protègent les fruits contre les ravageurs mais présentent de nombreux avantages pour la santé de l’Homme. En fait, les écorces contiennent une plus grande concentration de flavonoïdes que toute autre partie du fruit (16).

L’hespéridine et la naringine sont deux des flavonoïdes les plus abondants, deux antioxydants puissants (17).

La recherche suggère que ces flavonoïdes peuvent aider à lutter contre le cancer en réduisant l’inflammation, en ralentissement la croissance et la propagation des cellules cancéreuses et en améliorant la détoxification (18).




Si vous souhaitez inclure les écorces d’agrumes dans votre alimentation, vous pouvez les râper et les déguster en zestes, les sécher et les utiliser dans des mélanges d’assaisonnements ou même des confits et les ajouter aux desserts.

5. Café… (Lire la suite en Page 2)







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