Dernière mise à jour le 23 octobre 2016 par Manger Méditerranéen
* Espadon à la sicilienne avec olives, câpres et raisins
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients
- ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
- 4 tranches d’espadon (150-200g par tranche)
- Farine
- 1 oignon, finement haché
- 1 et 1/3 tasses d’olives vertes, dénoyautées et découpées en quartiers sur la longueur
- ½ tasse de raisins secs
- ¼ tasse de câpres égouttées
- ¼ tasse de vinaigre
- ¼ tasse de menthe fraîche hachée
Préparation
1. Chauffer l’huile dans une grande poêle épaisse sur feu vif. Assaisonner le poisson avec le sel et le poivre. Passer les tranches d’espadon dans la farine et ajouter les à la poêle, environ 4 minutes de chaque côté. Puis transférer le poisson sur un plat.
2. Ajouter l’oignon à la même poêle, réduire le feu à moyen et le faire revenir, environ 4 minutes. Ajouter les olives, les raisins et les câpres. Réduire à feu doux et faire cuire 2 minutes, en remuant fréquemment.
3. Faire revenir le poisson dans la poêle. Ajouter le vinaigre et la moitié de la menthe et faire cuire le tout environ 2 minutes.
4. Assaisonner avec du sel et du poivre et transférer sur un plat de service. Parsemer le reste de la menthe dessus.