La meilleure méthode de cuisson du brocoli, pour conserver 100 % de ces nutriments !

A lire absolument

Les scientifiques nous avertissent que notre façon de cuisiner le riz est nocive pour notre santé !

Article mis à jour Juillet 2021 Des milliards de personnes dans le monde se nourrissent quotidiennement de riz. En fait, c'est l'un des aliments de base,...

10 règles pour un corps alcalin !

“Les maladies ne se développent pas dans un milieu alcalin” Otto Warburg, Prix Nobel de Médecine en 1931 Les...

15 signes que votre corps est trop acide et 7 façons de l’alcaliniser rapidement !

Un organisme acide est un organisme malsain. Lorsque le corps est acide, il crée un milieu défavorable. En cas de maladie, les bactéries et...

Les 7 pires aliments à manger le matin !

Article mis à jour Juin 2021 Vous avez probablement entendu dire que le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée. Bien que cela...

Le brocoli est l’un des légumes crucifères les plus nutritifs. Il est recommandé de le consommer régulièrement.

Les légumes crucifères, comme le brocoli, ont tellement de bienfaits à offrir pour la santé, notamment :

1. Le brocoli est très nutritif

Le brocoli contient beaucoup de vitamines et de minéraux, plus que l’apport journalier recommandé (AJR) en vitamine K et en vitamine C. Le brocoli contient également :

  • Folate
  • Fibre
  • Chrome
  • Vitamine E
  • Vitamines B1, B2, B3 et B6
  • Manganèse

2. Le brocoli peut être efficace contre le cancer

brocoli-et-tomates

Il existe plusieurs études qui établissent un lien entre la baisse de l’inflammation et la consommation régulière de brocoli. L’inflammation, surtout lorsqu’elle est chronique, peut mener au cancer.

Le brocoli peut aussi aider à prévenir le stress oxydatif, qui peut aussi mener au cancer.

3. Le brocoli est bon pour la digestion

Le brocoli contient 21 % de l’AJR en fibres; 1 gramme de fibres pour 10 calories.

Cela signifie que vous n’avez pas besoin de manger beaucoup de brocoli pour combler vos besoins quotidiens en fibres alimentaires.

Les fibres sont utiles pour aider les aliments à se déplacer dans l’organisme et, grâce à leur mouvement régulier, elles peuvent aider à améliorer la santé intestinale.

Des glucosinolates convertis en isothiocyanates sont également présents dans le brocoli, ce qui peut aider à protéger la paroi de l’estomac de la prolifération bactérienne.

4. Le brocoli est bon pour le cœur

Des études ont montré que le brocoli peut aider à réduire le taux de mauvais cholestérol dans l’organisme. Des taux élevés de LDL peuvent entraîner des maladies cardiaques.

Les vitamines B présentes dans le légume ainsi que les phytonutriments agissent ensemble pour améliorer la santé cardiovasculaire.

De plus, un apport élevé en aliments riches en fibres, comme le brocoli, est associé à un risque réduit de maladie cardiaque.

5. Le brocoli est bon pour les yeux

Les aliments jaunes et oranges ne sont pas les seuls à être riches en caroténoïdes. Les légumes verts, comme le brocoli, contiennent aussi de la lutéine et de la zéaxanthine qui aident à prévenir la dégénérescence maculaire ou l’affaiblissement des capacités visuelles lié à l’âge.

La meilleure méthode de cuisson du brocoli, pour conserver 100 % de ces nutriments !

Avec tous ces bienfaits, il est important de préserver les nutriments du brocoli. Certaines techniques de cuisson pourraient réduire ou même éliminer ces bienfaits pour la santé.

Voici donc quelques conseils pour la préparation du brocoli :

1. Lors du rinçage, utiliser de l’eau froide.

2. La cuisson doit être rapide et uniforme, alors coupez les fleurons en quatre parties.

3. Inclure les tiges et les feuilles pour une saveur équilibrée.

4. Ne faites pas cuire le brocoli tout de suite après l’avoir préparé pour rehausser sa valeur nutritive.

5. Faire bouillir le brocoli pendant cinq minutes peut aider à préserver la quercétine et le kaempférol, qui sont des flavonoïdes. Cela peut également aider à conserver le bêta-carotène et la lutéine.

6. La vapeur peut contribuer à la conservation de la chlorophylle et de la vitamine C.

7. La cuisson sous pression conserve la plus grande partie de la vitamine C du légume.

Via Best Cooking Method for Broccoli to Keep 100% of Nutrients

LAISSER UN COMMENTAIRE

S'il vous plaît entrez votre commentaire!
S'il vous plaît entrez votre nom ici

Articles Récents

4 desserts méditerranéens pour satisfaire vos envies de sucré

Le régime méditerranéen existe depuis bien plus longtemps que tout autre régime alimentaire à la mode. Il est basé sur la cuisine traditionnelle de...

Poire au four à la ricotta et à la cannelle

Cette recette (collation) est riche en fibres et en ALC (acide linoléique conjugué). La cannelle aide également à maîtriser la glycémie. La ricotta est riche...

Tartinade de lentilles

Les lentilles sont une bonne source de fer, un nutriment qui stimule le métabolisme et dont 20% d'entre nous manquent. Les lentilles sont également une...

Quel matériel de cuisine pour ouvrir un restaurant méditerranéen ?

La Méditerranée : Une région, un climat et une cuisine ! La cuisine méditerranéenne n'est pas le produit d'un groupe ethnique ou d'une culture spécifique.  Il...

Salade estivale au melon, jambon et figues fraiches

Cette recette combine des fruits sucrés (melon et figues) avec du jambon pour un plat unique et savoureux. Arrosez chaque portion d’un filet d'huile...

Découvrir plus :