Dernière mise à jour le 8 novembre 2016 par Manger Méditerranéen
Les insectes remplaceront-ils la viande bovine ? Les chercheurs ont constaté que les insectes peuvent fournir autant de fer, de magnésium et d’autres nutriments que la viande rouge.
Vous pensez que rien ne peut remplacer un hamburger juteux, parfaitement cuit ? Essayez une assiette de sauterelles frites !
Elles n’auront pas exactement le même goût – et cela peut même être difficile à l’accepter, mais les experts disent que nutritionnellement parlant, ils sont un bon substitut à la viande bovine, et peuvent être une source précieuse de nourriture pour l’avenir.
L’idée de manger des insectes n’est pas nouvelle. Ils ont longtemps fait partie des régimes alimentaires traditionnels de différentes cultures dans le monde. En 2013, un rapport de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture a noté que plus de 1 900 espèces d’insectes ont été considérées comme sources alimentaires dans le monde.
Les occidentaux ne sont pas si désireux de consommer ces créatures, mais les insectes se sont glissés dans certains produits alimentaires ces dernières années. Comme la farine de criquet qui est devenue un ingrédient populaire dans le régime alimentaire Paleo pour sa haute teneur en protéines et son faible taux de glucides.
Les insectes ont également été vantés comme une alternative plus durable à la consommation de la viande et du poisson, d’autant plus que la population mondiale se développe. Le processus d’élevage et de transport des animaux comme source de nourriture, qu’il s’agisse de bovins, de porcs, de poulets ou de poissons d’élevage, produit des gaz à effet de serre, utilise l’eau et d’autres ressources et contribue à la pollution.
Il y a certainement plus d’insectes sur Terre que de bétail ou que de poissons dans la mer. Et il est bien connu que les insectes sont riches en protéines, mais jusqu’à présent, leur utilisation comme une bonne source d’autres nutriments reste inconnue.
Ainsi, des chercheurs du King’s College London et Ningbo University en Chine ont entrepris de mesurer la teneur en éléments nutritifs de divers insectes, pour voir s’ils pouvaient vraiment contribuer à un repas équilibré et si c’est possible de les comparer aux aliments occidentaux de base comme le bœuf. Les résultats ont été publiés dans le Journal of Agriculture and Food Chemistry.
Les auteurs de l’étude ont été particulièrement préoccupés par la concentration de fer… (Lire la suite en Page 2)