Dernière mise à jour le 8 novembre 2016 par Manger Méditerranéen
Les auteurs de l’étude ont été particulièrement préoccupés par la concentration de fer chez les insectes, car le fer est un nutriment important qui fait souvent défaut dans les régimes végétariens. Ne pas absorber assez de fer de la nourriture ou des suppléments peut conduire à l’anémie, aux problèmes cognitifs, à une faible immunité, à des complications lors de la grossesse et d’autres problèmes de santé.
Utilisant un modèle de laboratoire pour imiter la digestion humaine, les chercheurs ont analysé la teneur en minéraux des sauterelles, des grillons, des ténébrions et des vers de farine, avec un échantillon de faux filet de bœuf et ont évalué la quantité de chaque nutriment absorbée lors de la consommation.
Les insectes avaient différents niveaux de nutriments. Les grillons, par exemple, avaient les plus hauts niveaux de fer, de calcium et de manganèse. En fait, la solubilité du fer (une caractéristique qui permet à un minéral d’être pris et utilisé par le corps) était significativement plus élevée dans les échantillons d’insectes que dans le bœuf.
Les sauterelles, les grillons et les ténébrions ont également enregistré des concentrations plus élevées de calcium, de cuivre, de zinc et de magnésium que le faux filet de bœuf.
Les chercheurs ont conclu que les résultats appuient l’idée que manger des insectes pourraient potentiellement aider à répondre aux besoins nutritionnels de la population mondiale croissante. « Les espèces d’insectes couramment consommées pourraient être d’excellentes sources de fer bio-disponible et de minéraux en générale ».
Nous ne sommes toujours pas persuadés à 100%, mais nous aurons probablement plus de temps pour s’habituer à l’idée des burgers d’insectes ! Et est-ce vraiment plus grossier que les hot-dog ? Lorsque vous les considérez de cette façon, un peu d’aliments croustillants et croquants ne semblent pas si mauvais.