Menu diabète, quels fruits de mer et comment les préparer ?

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Le poisson est un excellent choix pour le diabète de type 2. Les experts du diabète recommandent de manger du poisson pour la santé cardiovasculaire, mais si votre seule expérience avec le poisson a été le poisson frit ou en bâtonnets, vous pourriez vous demander comment et pourquoi l’inclure dans vos menus pour bien manger avec le diabète !

« C’est une excellente source de protéines, de graisses saines, de vitamines et de minéraux » affirme Cassandra Rico, MPH, RD, directrice associée de la nutrition et des affaires médicales à l’American Diabetes Association.

Vous n’avez pas besoin de beaucoup épicer les fruits de mer pour profiter de leur bon goût. Vous pouvez ajouter quelques herbes et les faire cuire au four. Ils sont beaucoup plus faciles à préparer que ce que pensent les gens. Donc, repérez un fournisseur de fruits de mer local et intégrez-les à votre menu diabète type 2.

Le saumon pour les oméga-3

Le saumon pour les omega-3

Le saumon est souvent au top de la liste des aliments recommandés car il est riche en acides gras oméga-3, des graisses “saines” qui peuvent stimuler votre cœur, peau, cerveau, et beaucoup d’autres parties du corps.

Comme avec la plupart des poissons, vous avez un certain nombre de choix pour le cuire sainement tout en étant diabétique, y compris le pochage, au grilloir, et au four à 160-200 °C.

Le saumon grillé est tout simplement délicieux. C’est un poisson ferme, il tient bien sur la grille. L’aneth est une herbe qui se marie bien avec le saumon; le jus de citron frais est aussi un ajout intéressant.

Le tilapia pour les protéines

Le Tilapia pour les proteines

Le tilapia est un poisson à faible teneur en matière grasse, riche en protéines, assez facile à trouver frais et en filet surgelés, et est encore plus facile à préparer.

Les filets de tilapia sont souvent minces, donc ils cuisent facilement (attention à ne pas trop les cuire, parce qu’ils vont commencer à s’émincer). Une méthode de préparation saine, quand vous avez le diabète, consiste à utiliser une bonne poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive et une touche de bouillon.




Servez les filets avec quelques aliments d’accompagnement sains, comme les légumes cuits à la vapeur ou grillés, du riz brun ou du pain de blé entier, ou aussi avec une mangue fraîche ou de la salsa de haricots noirs et de maïs.

La morue grillée

La morue grillee

Comme le tilapia, la morue est un poisson blanc, mais il donne un filet légèrement plus ferme qui peut résister à des méthodes de cuisine plus agressives telles que les grillades, ainsi que des assaisonnements plus audacieux.

Il est important de prêter attention à la durée de cuisson. Plus le filet est fin, plus vite il cuira. Habituellement, avec des filets plus épais, vous pouvez les retourner à mi-cuisson.

Pensez à mariner la morue avant la cuisson, ce qui lui donnera du temps pour absorber les saveurs. Mais attention aux ingrédients des marinades achetés en magasin, et évitez celles riches en sel ou en sucre.

La truite pour ses acides gras

La truite pour ses acides gras




Si vous connaissez un pêcheur, pensez à lui pour bénéficier d’une truite fraîche. La truite est riche en acides gras oméga-3.

Essayez la cuisson au four ou bien grillez la avec un assaisonnement sans sel et avec un peu de jus d’agrumes.

Le défi pour les personnes qui sont en train d’apprendre à cuisiner les fruits de mer est de ne pas trop les saler, en particulier si vous voulez respecter l’apport recommandé par l’American Heart Association qui est de 2.300mg de sel par jour ou 1500mg si vous avez une pression artérielle élevée.

Chaque variété de poisson a des saveurs uniques, c’est pour cela qu’il est facile de préparer de bons repas sans sel avec juste une touche d’herbes savoureuses.

Les crevettes pour contrôler les calories

Les crevettes pour controler les calories

De nombreuses personnes, atteintes de diabète ou pas, essayent de les éviter à cause de leur haute teneur en cholestérol.

Mais manger une portion saine de crevettes une fois par semaine ne nuira pas à votre régime alimentaire, surtout si votre régime alimentaire global est faible en gras. Une portion de 120g de crevettes a autant de cholestérol qu’un œuf.

Les crustacés pour contrôler vos portions

Les crustaces pour controler vos portions




L’effort que les personnes exercent pour obtenir la chair succulente des crustacés tels que le crabe et le homard, rend plus facile le contrôle des portions.

De plus, les crustacés sont simples et sains à préparer. Essayez un assaisonnement avec des feuilles de laurier dans l’eau de cuisson pour un zeste supplémentaire plutôt que de saler l’eau de cuisson.

Ne laissez pas le diabète vous empêcher de faire preuve de créativité : Incorporez les fruits de mer cuits dans vos salades froides aux pâtes, dans vos plats de riz et aussi dans vos soupes.

Le thon et le saumon en conserve, pour votre budget… (Lire la suite en Page 2)







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