Que savez-vous vraiment des graines de tournesol ? Nutrition, bienfaits et plus encore…

Les graines de tournesol sont riches en graisses saines, en composés végétaux bénéfiques et en plusieurs vitamines et minéraux. Ces nutriments pourraient réduire le risque de maladies cardiaques et de diabète de type 2.

Voici tout ce que vous devez savoir sur les graines de tournesol :

Graines de tournesol

tournesolLes graines de tournesol sont techniquement les fruits du tournesol (Helianthus annuus) (1).

Les graines sont récoltées à partir des grands capitules de la plante, qui peuvent mesurer plus de 30 cm de diamètre. Une seule tête de tournesol peut contenir jusqu’à 2 000 graines (2).

Il existe deux grandes variétés de tournesol. La première est cultivée pour les graines que nous mangeons, tandis que la seconde l’est pour son huile (1).

Les graines de tournesol ont une saveur douce et noisetée et une texture ferme mais tendre. Ils sont souvent grillés pour rehausser la saveur, mais vous pouvez aussi les acheter crus.

Valeur nutritionnelle

Les graines de tournesol renferment de nombreux éléments nutritifs dans une minuscule graine.

Les principaux éléments nutritifs dans 30 grammes de graines de tournesol décortiquées et grillées sont (3) :

Graines de tournesol
Calories 163
Gras saturés 1.5 grams
Gras polyinsaturés 9.2 grams
Gras monoinsaturés 2.7 grams
Protéine 5.5 grams
Glucides 6.5 grams
Fibres 3 grams
Vitamine E 37% de l’AJR
Niacine 10% de l’AJR
Vitamine B6 11% de l’AJR
Folate 17% de l’AJR
Acide pantothénique 20% de l’AJR
Fer 6% de l’AJR
Magnésium 9% de l’AJR
Zinc 10% de l’AJR
Cuivre 26% de l’AJR
Manganèse 30% de l’AJR
Sélénium 32% de l’AJR

Les graines de tournesol sont particulièrement riches en vitamine E et en sélénium. Ces antioxydants protègent les cellules de votre corps contre les dommages causés par les radicaux libres, qui sont impliqués dans de nombreuses maladies chroniques (45).

De plus, les graines de tournesol sont une bonne source de composés végétaux bénéfiques, y compris les acides phénoliques et les flavonoïdes – qui agissent également comme antioxydants (6).

Lorsque les graines de tournesol sont germées, leurs composés végétaux augmentent. La germination réduit également les facteurs qui peuvent nuire à l’absorption des minéraux. Vous pouvez acheter des graines de tournesol germées et séchées en ligne ou dans certains magasins (6).

Bienfaits pour la santé

Les graines de tournesol peuvent aider à abaisser la tension artérielle, le cholestérol et la glycémie car elles contiennent de la vitamine E, du magnésium, des protéines, des acides gras linoléiques et plusieurs composés végétaux (1678).

Inflammation

Bien que l’inflammation à court terme soit une réponse immunitaire naturelle, l’inflammation chronique est un facteur de risque pour de nombreuses maladies chroniques (910).

Par exemple, l’augmentation des concentrations sanguines de la protéine C-réactive marqueur inflammatoire est liée à un risque accru de maladie cardiaque et de diabète de type 2 (11).

Les flavonoïdes et autres composés végétaux contenus dans les graines de tournesol aident également à réduire l’inflammation (12).

Maladies cardiovasculaires

L’hypertension artérielle est un facteur de risque majeur de maladie cardiovasculaire, qui peut entraîner une crise cardiaque ou un AVC (13).

Le magnésium contenu dans les graines de tournesol aide à réduire la tension artérielle (67).

De plus, les graines de tournesol sont riches en acides gras insaturés, en particulier en acide linoléique. Votre corps utilise l’acide linoléique pour fabriquer un composé de type hormonal qui détend les vaisseaux sanguins et favorise l’abaissement de la tension artérielle. Cet acide gras contribue également à abaisser le taux de cholestérol (1415).

Diabète… (Lire la suite en Page 2)

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