Ragoût aux haricots blancs

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* Ragoût aux haricots blancs

Pour 4-6 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients

  • 220g d’haricots blancs séchés, trempés et cuits
  • 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
  • Un grand ou deux petits oignons
  • 3 grosses gousses d’ail, hachées
  • 1 tasse de tomates cerise, coupées en deux
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à café de concentré tomate
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe de basilic, frais haché
  • 2 cuillères à soupe de menthe, fraîche hachée

Préparation

1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole sur feu moyen. Faire cuire les oignons, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire une minute de plus.

2. Ajouter les tomates, les haricots, le bouillon de poulet, le concentré de tomate et le vinaigre balsamique. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. (Environ 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre) Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que les tomates soient légèrement ramollies tout en conservant toujours leur forme, 3-5 minutes.

3. Juste avant de servir, transférer dans un plat, ajouter le basilic frais et la menthe et servir chaud.

Via White Bean Ragout

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