Salade de betteraves rôties

* Salade de betteraves rôties

6 Portions
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients

  • 12 betteraves
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 1/2 cuillères à café de feuilles de thym frais, haché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
  • Jus d’une grosse orange

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Retirer les tops et les racines des betteraves et éplucher chacun avec un épluche-légumes. Couper les betteraves en morceaux de 2.5 cm. (Les petites betteraves peuvent être coupées en moitié, les moyennes en quartiers, et les grandes en huitièmes.)

3. Placer les betteraves coupées sur une plaque de cuisson, aspergées d’huile d’olive, de feuilles de thym, de sel et de poivre. Rôtir pendant 35 à 40 minutes, en les retournant une ou deux fois avec une spatule, jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.

4. Retirer du four et mélanger immédiatement avec le vinaigre et le jus d’orange. Parsemer de sel et de poivre et servir chaud.