Dernière mise à jour le 19 mai 2017 par Manger Méditerranéen
* Salade de Saint-Jacques
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients
- 12 noix de saint jacques
- Poivre noir, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 poivron jaune, haché
- 1 échalote hachée finement
- 1 grosse gousse d’ail, hachée
- 2 tasses de grains de maïs frais
- 200g d’edamame, décongelé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1/4 tasse de babeurre
- 2 cuillères à soupe d’estragon ou de basilic, frais et haché
Préparation
1. Rincer les noix de saint jacques, et bien les sécher. Assaisonner de poivre, au goût.
2. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle moyenne sur feu moyennement élevé. Faire cuire les noix de saint jacques pendant 4 minutes (selon la taille), en tournant une fois. Transférer dans une assiette; couvrir et garder au chaud.
3. Baisser le feu à moyen; ajouter le reste de l’huile (1 cuillère à soupe) dans la poêle. Faire cuire le poivron, l’échalote et l’ail, en remuant de temps en temps, 4 minutes ou jusqu’à ce que ça soit légèrement ramolli.
4. Incorporer le maïs et l’edamame, et faire cuire, en remuant de temps en temps, 4 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Ajouter le vinaigre de cidre, en remuant constamment, jusqu’à évaporation complète, environ 1 minute. Verser le babeurre, toujours en remuant, jusqu’à réduction de moitié.
6. Répartir la salade en 4 plats. Ajouter l’estragon haché et garnir uniformément avec 3 noix de saint jacques. Servir immédiatement.