* Salade de thon, haricots blancs et aneth
Temps de préparation: 30 min

Ingrédients

  • 1 boîte de Haricots blancs préparés, sans sel ajouté (400 grammes), rincés et égouttés
  • 2 boîtes de thon blanc entier (2 fois 160 grammes), égoutté
  • ⅓ tasse d’oignon haché (1 petit)
  • 3 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de moutarde de Dijon au miel
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise légère
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 + ⅛ cuillères à café d’aneth séché
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
  • ⅛ cuillère à café de sel casher
  • 6 tasses de jeunes pousses d’épinards
  • 2 tasses de betteraves coupées en cubes, cuites au four et refroidies
  • Aneth frais haché et/ou poivre moulu (facultatif)

Préparation

1. Combiner les haricots, le thon et l’oignon dans un grand bol.

2. Dans un petit bol, fouetter ensemble 3 cuillères à soupe de moutarde, la mayonnaise, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café d’aneth séché et assaisonner de poivre et de citron. Ajouter la vinaigrette au mélange de thon ; remuer délicatement pour enrober. Couvrir et réfrigérer de 2 à 4 heures.

3. Préparer la deuxième vinaigrette : Combiner l’huile, le reste du vinaigre (1 cuillère à soupe), le reste de la moutarde (1 cuillère à café), le sel et le reste de l’aneth séché (⅛ cuillère à café) dans un petit pot hermétique. Couvrir et bien agiter.

4. Combiner les épinards et les betteraves dans un grand bol. Avant de servir, verser la vinaigrette sur le mélange d’épinards ; remuer délicatement pour enrober.

5. Pour servir, garnir quatre assiettes avec le mélange d’épinards. Garnir du mélange de thon. Si désiré, saupoudrer d’aneth frais et/ou de poivre.