Dernière mise à jour le 3 septembre 2019 par Manger Méditerranéen
* Salade méditerranéenne d’orzo au poulet grillé et au citron
Si vous aimez le risotto, mais vous voulez quelque chose de plus rapide et plus simple, cet orzo prend la moitié du temps… La crème a été remplacée par du yaourt grec.
Risoni, Appelées également Orzo (« orge » en italien), ces pâtes ont la forme de gros grains de riz. Communes à tout le bassin méditerranéen oriental, on les appelle kritharáki (Κριθαράκι, « petite orge ») en grec, arpa şehriye (« nouille d’orge ») en turc, lisan al-usfur (لسان العصفور « langue de moineau ») en arabe et ptitim (פתיתים « flocons ») en hébreu.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 5 min
Temps de cuisson : 35 min
Ingrédients
- 1/4 tasse de yaourt grec sans gras, à température ambiante
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 grosse gousse d’ail, hachée
- Jus et zeste d’un citron
- Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
- 3 cuisses de poulet, sans peau et désossées
- 1 tasse d’orzo de grains entiers
- 1 tasse de petits pois (si surgelés, il faut les décongeler et les assécher)
- 50g de fromage de chèvre, finement émietté à la température ambiante
- 4 cuillères à soupe d’herbes fraîches, hachées telles que le basilic et l’estragon
Préparation
1. Fouetter ensemble le yaourt, 2 cuillères à café d’huile, l’ail, le jus de citron et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre dans un bol moyen jusqu’à homogénéité.
2. Porter une casserole d’eau à ébullition et préchauffer un grill à feu moyen.
3. Mélanger les cuisses de poulet avec le reste de l’huile et saupoudrer d’une 1/2 cuillère à café de poivre et 1/4 cuillère à café de sel. Faire Griller 10 à 12 minutes de chaque côté. Transférer sur une planche à découper, laisser reposer pendant au moins 5 minutes.
4. Ajouter l’orzo à l’eau bouillante et faire cuire selon les instructions du paquet pour une cuisson al dente, en ajoutant les petits pois à la dernière minute de cuisson.
5. Égoutter les orzo et les pois, en réservant 1 tasse du liquide de cuisson. bien mélanger l’orzo et les petits pois dans le mélange de yaourt, ainsi que le fromage de chèvre, 3 cuillères à soupe des herbes fraîches et au moins 3/4 tasse du liquide de cuisson. Transférer dans un plat.
6. Émincer le poulet et disposer sur le dessus de l’orzo. Saupoudrer avec le zeste de citron et le reste d’herbes fraîches et servir.