Sandwich à la ricotta, roquette et œuf

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* Sandwich à la ricotta, roquette et œuf

4 portions
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 4 min

Ingrédients

  • 4 tranches de pain de campagne de blé entier
  • Huile d’olive
  • 2 tasses de roquette (ou épinard)
  • 1 1/2 cuillères à café de jus de citron frais
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 œufs bio
  • 3/4 tasse de fromage ricotta
  • 1/4 tasse de fromage parmesan frais, râpé
  • 1 cuillère à café de thym frais, haché

Préparation

1. Préchauffer le gril. Huiler les deux côtés du pain. Griller 2 minutes de chaque côté.

2. Mélanger la roquette, 2 cuillères à café d’huile d’olive, le jus de citron, 1/8 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre; mélanger délicatement.

3. Chauffer 1 cuillère à café d’huile d’olive dans une grande poêle, à feu moyen. Casser les œufs dans la poêle; cuire 2 minutes. Couvrir et faire cuire encore 2 minutes. Retirer du feu.

4. Mélanger la ricotta, le parmesan et le thym; répartir sur les tranches de pain. Répartir la salade puis les œufs. Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre.

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