Dernière mise à jour le 1 février 2017 par Manger Méditerranéen
* Sandwich à la ricotta, roquette et œuf
4 portions
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 4 min
Ingrédients
- 4 tranches de pain de campagne de blé entier
- Huile d’olive
- 2 tasses de roquette (ou épinard)
- 1 1/2 cuillères à café de jus de citron frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 4 œufs bio
- 3/4 tasse de fromage ricotta
- 1/4 tasse de fromage parmesan frais, râpé
- 1 cuillère à café de thym frais, haché
Préparation
1. Préchauffer le gril. Huiler les deux côtés du pain. Griller 2 minutes de chaque côté.
2. Mélanger la roquette, 2 cuillères à café d’huile d’olive, le jus de citron, 1/8 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre; mélanger délicatement.
3. Chauffer 1 cuillère à café d’huile d’olive dans une grande poêle, à feu moyen. Casser les œufs dans la poêle; cuire 2 minutes. Couvrir et faire cuire encore 2 minutes. Retirer du feu.
4. Mélanger la ricotta, le parmesan et le thym; répartir sur les tranches de pain. Répartir la salade puis les œufs. Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre.
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