Salade de roquette, avocat et saumon

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* Salade de roquette, avocat et saumon

4 portions
Temps de préparation : 3 min
Temps de cuisson : 7 min

Ingrédients

  • 4 filets de saumon, de préférence sauvage
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1/3 tasse + 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 4 tasses de jeunes feuilles de roquette (ou épinard)
  • 2 cuillères à soupe de jus frais de citron
  • 1 avocat mûr, dénoyauté et coupé en cubes de 1cm
  • Parmesan râpé, pour servir

Préparation

1. Sécher complètement les filets de saumon avec des serviettes en papier. Assaisonner de tous les côtés avec du sel et du poivre.

2. Chauffer 1/3 tasse d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les filets de saumon côté peau vers le bas. Réduire immédiatement le feu à moyen-bas. Faire cuire en appuyant doucement sur les filets pour assurer un bon contact avec la peau, jusqu’à ce que la peau soit rendue croustillante, environ 6 minutes.

3. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la roquette, le jus de citron, les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’avocat et le fromage râpé. Assaisonner avec le sel et le poivre.

4. Retourner le saumon et cuire sur le deuxième côté, environ 1 minute de plus.

5. Répartir la salade sur les assiettes, garnir de saumon, et servir.

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