Dernière mise à jour le 2 février 2017 par Manger Méditerranéen
* Salade de roquette, avocat et saumon
4 portions
Temps de préparation : 3 min
Temps de cuisson : 7 min
Ingrédients
- 4 filets de saumon, de préférence sauvage
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1/3 tasse + 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 4 tasses de jeunes feuilles de roquette (ou épinard)
- 2 cuillères à soupe de jus frais de citron
- 1 avocat mûr, dénoyauté et coupé en cubes de 1cm
- Parmesan râpé, pour servir
Préparation
1. Sécher complètement les filets de saumon avec des serviettes en papier. Assaisonner de tous les côtés avec du sel et du poivre.
2. Chauffer 1/3 tasse d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les filets de saumon côté peau vers le bas. Réduire immédiatement le feu à moyen-bas. Faire cuire en appuyant doucement sur les filets pour assurer un bon contact avec la peau, jusqu’à ce que la peau soit rendue croustillante, environ 6 minutes.
3. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la roquette, le jus de citron, les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’avocat et le fromage râpé. Assaisonner avec le sel et le poivre.
4. Retourner le saumon et cuire sur le deuxième côté, environ 1 minute de plus.
5. Répartir la salade sur les assiettes, garnir de saumon, et servir.