Sels minéraux, rôles et sources ?

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Pour maintenir son bon fonctionnement, votre corps a besoin d’un éventail de sels minéraux, allant du calcium qui fortifie les os et les dents au zinc qui favorise la fonction immunitaire, la quasi-totalité d’entre eux peuvent être trouvés dans les aliments que vous mangez ou devriez manger au quotidien :

1. Le calcium

Le calcium

Le calcium est le minéral le plus abondant dans le corps. Plus de 99% y sont stockés pour fortifier les dents et les os, tandis que le reste se dirige vers les vaisseaux sanguins, la fonction musculaire, la communication cellulaire et la sécrétion d’hormones.

Les produits laitiers contiennent les plus grandes quantités de calcium d’origine naturelle; le yaourt nature faible en gras mène le peloton avec 415 mg (42% de Valeur Quotidienne) par portion, les légumes verts feuillus (comme le chou frisé) sont une autre source naturelle de calcium.

Il peut également être trouvé dans les céréales et les jus de fruits enrichis.

2. Le fer

Le fer

Les protéines dans notre corps utilisent ce métal pour transporter l’oxygène et développer les cellules.

La majeure partie du fer de l’organisme se trouve dans l’hémoglobine, la protéine des globules rouges qui transporte l’oxygène aux tissus dans tout le corps.

Il existe deux formes de fer alimentaire: le fer héminique (dans les aliments d’origine animale tels que la viande rouge, le poisson et la volaille) et le fer non-héminique (trouvé dans les sources végétales comme les lentilles et les haricots).

Le foie de poulet contient la plus grande quantité de fer héminique avec 11 mg par portion, soit 61% de votre VQ.

3. Le magnésium

Le magnesium

Le corps utilise le magnésium dans plus de 300 réactions biochimiques. Ceux-ci comprennent le maintien de la fonction musculaire et nerveuse, en gardant un rythme cardiaque régulier et des os solides.

Le son de blé a la plus forte quantité de magnésium par portion (89 mg par quart de tasse, soit 22% de votre VQ), mais vous devez manger des céréales non raffinées pour en bénéficier.

Lorsque le germe et le son sont retirés du blé (comme c’est le cas avec les pains blancs raffinés), le magnésium est également perdu.

Les amandes, les noix de cajou et les légumes verts comme les épinards en sont de bonnes sources.

4. Le potassium

Le potassium

Le potassium est un électrolyte nécessaire pour contrôler l’activité électrique du cœur. Il est également utilisé pour former les protéines et construire les muscles et décomposer les glucides en énergie.

Une patate douce moyenne cuite contient près de 700 mg de potassium. Le concentré de tomates, les feuilles de betteraves, les pommes de terre ordinaires, la viande rouge, le poulet et le poisson en sont aussi de bonnes sources.

5. Le sélénium… (Lire la suite en Page 3)

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