Soupe de ravioles aux légumes

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* Soupe de ravioles aux légumes

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 tasses de poivron et d’oignon, coupés en dés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé
  • 800g de tomates broyées
  • 1 2/3 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
  • 1 1/2 tasses d’eau chaude
  • 1 cuillère à café de basilic séché ou de marjolaine
  • 250g de ravioli de blé entier au fromage
  • 2 tasses de courgettes en dés
  • Poivre fraîchement moulu au goût

Préparation

1. Chauffer l’huile dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Ajouter le poivron-oignon, l’ail et le piment broyé et faire cuire, en remuant, pendant 1 minute.

2. Ajouter les tomates, le bouillon, l’eau et le basilic (ou marjolaine); porter à ébullition sur feu vif.

3. Ajouter les raviolis et faire cuire pendant 3 minutes de moins que les indications du paquet. Ajouter les courgettes et revenir à ébullition. Cuire jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais encore croquantes, environ 3 minutes. Assaisonner de poivre.

Portion: environ 2 tasses
Par portion: 261 calories; 8 g de matières grasses ( 3 g sat); 7 g de fibres, 33 g de glucides, 11 g de protéines; 16 mcg acide folique, 28 mg de cholestérol, 12 g de sucres; 0 g sucres ajoutés; 2279 UI de vitamine A; 24 mg de vitamine C; 97 mg de calcium; 5 mg de fer, 354 mg de sodium; 732 mg de potassium

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