Les Antioxydants, une alimentation haute en couleurs

La meilleure stratégie pour bénéficier des antioxydants, c’est d’avoir une alimentation variée, riche en fruits et légumes, oléagineux et poissons, autrement dit d’adopter le régime méditerranéen.

La meilleure biodisponibilité (la part des nutriments contenus dans un aliments qui sera effectivement assimilée par l’organisme) provient des produits naturels. Il faut éviter au maximum les antioxydants de synthèse (vitamines C, E, bêta carotène et sélénium), qui peuvent s’avérer délétère à forte dose et dont la biodisponibilité reste discutable; par exemple plus la dose de vitamine C est importante , moins sa biodisponibilité est effective.

L’alimentation méditerranéenne est riche en polyphénols, elle favorise la diminution de la pression artérielle tout en régularisant le flux sanguin . Il en va de même pour le thé vert et le cacao.

Les scientifiques ont montré que les effets protecteur des antioxydants alimentaire, s’explique paradoxalement par une capacité à produire des radicaux libres de manière modérée, ce qui a pour effet d’activer le système antioxydant de l’organisme, c’est plus complexe que le rôle de piège à radicaux libres que l’on envisagé jusqu’à présent .

Les aliments antioxydant sont facile à reconnaître , ils sont riches en couleurs: blanc, vert, orangé, rouge et bleu. Plus l’aliment est foncé plus sa teneur en antioxydant est élevée.

Les fruits bleus apportent des anthocyanes, les légumes orangé apportent des bêta-carotène, le rouge pour les lycopènes, les haricots rouge et le cacao apportent les catèchines, les agrumes des flavanones. Les épinards et les brocolis de la lutéines etc.

On peut recommander de consommer à part égale , des fruits et légumes crus et cuits pour varier les apports , et d’acheter les produits les plus frais possible.

Conseils pour une alimentation antioxydante… (Lire la suite en Page 2)

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