12 aliments les plus riches en antioxydants !

Les antioxydants sont des composés produits dans votre corps et trouvés dans les aliments. Ils aident à défendre vos cellules contre les dommages causés par des molécules potentiellement dangereuses connues sous le nom de radicaux libres.

Lorsque les radicaux libres s’accumulent, ils peuvent provoquer un état connu sous le nom de stress oxydatif. Cela peut endommager votre ADN et d’autres structures importantes dans vos cellules.

Malheureusement, le stress oxydatif chronique peut augmenter votre risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et le cancer (1).

Heureusement, suivre un régime riche en antioxydants peut aider à augmenter vos niveaux d’antioxydants dans le sang pour combattre le stress oxydatif et réduire le risque de ces maladies.

Les scientifiques utilisent plusieurs tests pour mesurer la teneur en antioxydants des aliments.

L’un des meilleurs tests est l’analyse FRAP. Comme l’indice ORAC, le test FRAP permet d’évaluer le pouvoir antioxydant des aliments, en déterminant leur capacité à neutraliser un radical libre spécifique (2). Plus la valeur FRAP est élevée, plus l’aliment contient d’antioxydants. Voici les 12 aliments les plus riches en antioxydants :

1. Chocolat noir.

Le chocolat noir est délicieux, nutritif et l’une des meilleures sources d’antioxydants.

Basé sur l’analyse FRAP, le chocolat noir a jusqu’à 15 mmol d’antioxydants par 100 grammes. C’est encore plus que les myrtilles et les framboises

En règle générale, plus la teneur en cacao est élevée, plus le chocolat contient d’antioxydants.

2. Noix.

Les noix sont riches en minéraux, en graisses saines et en antioxydants. Elles peuvent également aider à augmenter les niveaux d’antioxydants dans le sang et à abaisser le mauvais cholestérol.

Les noix contiennent jusqu’à 10,6 mmol d’antioxydants par 100 grammes (3).

Bien que les noix soient une excellente source de graisses saines, elles sont également riches en calories. Il est donc important d’en consommer avec modération pour éviter l’excès de calories.

3. Myrtilles.

Faibles en calories, les myrtilles sont riches en nutriments et en antioxydants.

Selon l’analyse FRAP, les myrtilles ont jusqu’à 9,2 mmol d’antioxydants par 100 grammes (4).

Les myrtilles sont riches en anthocyanes et autres antioxydants qui peuvent aider à réduire le risque de maladie cardiaque, abaissant les niveaux de cholestérol LDL et la pression artérielle et retardent le déclin de la fonction cérébrale qui survient avec l’âge.

4. Fraises.

Comme d’autres baies, les fraises sont riches en antioxydants appelés anthocyanes, qui peuvent aider à réduire le risque de maladie cardiaque. Les fraises sont aussi riches en vitamine C.

Les fraises fournissent jusqu’à 5,4 mmol d’antioxydants par 100 grammes.

La meilleure fraise est la plus fraîche possible ! Il faut choisir des fraises qui sont fermes, et surtout qui sentent bon ! Eh oui, on peut facilement reconnaître une bonne fraise à son doux parfum.

5. Artichauts.

L’artichaut est un légume délicieux et nutritif.

Les artichauts sont une excellente source de fibres alimentaires, de minéraux et d’antioxydants (5).

Basé sur l’analyse FRAP, les artichauts contiennent jusqu’à 4,7 mmol d’antioxydants par 100 grammes (6).

La teneur en antioxydants des artichauts peut varier en fonction de la façon dont ils sont préparés.

Les artichauts à l’eau bouillante peuvent augmenter leur teneur en antioxydants de huit fois, et les cuire à la vapeur peut les augmenter de 15 fois. Les frire peut réduire leur teneur en antioxydants (7).

6. Baies de Goji.

Les baies de Goji sont une riche source d’antioxydants, dont 4 LBP (Lycium Barbarum Polysaccharides) qui lui seraient spécifiques. Ceux-ci ont été liés à un risque réduit de maladie cardiaque et de cancer, et peuvent aider à lutter contre le vieillissement cutané.

Les baies de goji contiennent 4,3 mmol d’antioxydants par 100 grammes (8).

7. Framboises… (Lire la suite en Page 2)

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