5 façons et 7 recettes pour profiter de la lentille

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Vous recherchez un repas à base de plante, riche en protéines, délicieux et peu coûteux ? Considérez l’humble lentille. Les lentilles sont une des plus faciles légumes à cuire, grâce à leur petite taille, elles cuisent beaucoup plus rapidement que les haricots plus secs, et il y a tant de variété. Nous parions que vous ne vous en lasserez jamais.

Êtes-vous prêts à apprendre à cuisiner les lentilles ? Commençons!

Avec la plupart des variétés de lentilles, il n’est pas nécessaire de les tremper dans l’eau à l’avance, mais vous pouvez le faire si vous voulez gagner du temps. Vous devriez cependant toujours les rincer pour vous assurer que toutes les petites pierres et les débris ont été enlevés avant la cuisson.

5 façons de cuire les lentilles

1. Bouillie

La façon la plus simple de faire cuire les lentilles est simplement de les faire bouillir. Bien sûr il est toujours préférable de les aromatiser pendant ce processus, puisque les lentilles absorberont beaucoup de saveur pendant la cuisson. Utilisez du bouillon au lieu de l’eau et ajoutez des composés aromatiques comme l’ail, les herbes et les épices pendant que les lentilles cuisent.

Soyez vigilent de ne pas ajouter de sel jusqu’à ce que les lentilles soient au trois quart de la cuisson pour éviter de les rendre trop dures.

Le temps de cuisson pour ces lentilles dépendra de divers facteurs y compris l’âge et la variété de vos lentilles. Assurez-vous de vérifier les instructions de l’emballage pour le volume d’eau recommandé pour les lentilles.

Les lentilles peuvent être aussi directement bouillies avec d’autres ingrédients, du chili ou du ragoût par exemple.

2. En salade

L’utilisation de lentilles dans une salade est une excellente façon d’ajouter des protéines. Cuisez les lentilles en utilisant la méthode ci-dessus jusqu’à ce qu’elles deviennent al dente. Puis ajoutez les lentilles  à votre vinaigrette de choix encore chaude et mélangez.

Comme les lentilles refroidissent, elles vont absorber la vinaigrette, continuez à les faire cuire jusqu’à obtention d’une salade de lentille remplie de saveurs.

3. Germées

Tout comme les autres légumineuses, les lentilles restent tout de même, des graines. Elles peuvent facilement êtres germées et ajoutées à votre salade ou sandwich préférés.

Pour germer votre variété préférée de lentilles à la maison, il suffit de tremper vos graines de lentilles une douzaine d’heures dans un verre d’eau puis de les placer dans un récipient avec du coton mouillé au fond (pour maintenir l’humidité). Déposez ensuite les graines sur le coton et étalez de façon assez espacée.

4. Farcies

Il  serait évidemment difficile de farcir la lentille elle-même, mais vous pouvez facilement utiliser des lentilles pour faire une farce végétarienne. Les lentilles peuvent être cuites avec des tomates pour remplacer une sauce bolognaise pour les lasagnes ou les coquilles farcies. Vous pouvez aussi les mélanger avec les épices pour remplacer la viande du taco.




5. Épaissies

Beaucoup de lentilles sont en elle-même un excellent épaississant, comme les lentilles rouges ou brunes. D’autres peuvent être utilisées comme épaississant en purée ou écrasées avant d’être ajoutées à une soupe ou à un ragoût. Elles ajouteront une belle richesse et une bonne texture à une variété de plats quand elles sont cuisinées de cette manière. Il suffit de les faire bouillir, puis de les réduire en purée et de les mélanger dans le plat que vous voulez épaissir.

Vous cherchez des façons d’utiliser ces techniques ? Voici quelques-unes de nos recettes préférées de lentilles :

7 recettes de lentilles

1. Lentilles vertes du Puy et yaourt à la menthe

5 façons et 7 recettes pour profiter de la lentille





* Découvrir la recette en détail : Lentilles vertes du Puy avec yaourt à la menthe

Dans cette recette de lentille, les lentilles vertes du Puy sont mijotées avec des épices et surmontées avec du yaourt à la menthe et au poivre noir ce qui met en relief le côté piquant des lentilles elles-mêmes.

2. Soupe aux lentilles et aux pois chiches

Soupe-aux-lentilles-vegetalienne

Cette soupe combine des lentilles vertes aux pois chiches pour un plat de légumineuses riches en protéines.

3. Curry indien aux lentilles rouges

Curry-indien-aux-lentilles-rouges




Ce curry de lentilles rouges est basé sur une combinaison de lentilles rouges, de paprika et de curcuma pour créer une couleur alléchante dans ce plat d’inspiration indienne.

4. Galettes de lentilles et de patates douces

Galettes-de-lentilles-et-de-patates-douces

Les lentilles brunes sont la clé de ces galettes de burger végétalien, riches en saveurs grâce aux patates douces et aux tomates séchées au soleil.

5. Lentilles dal

Lentilles-dal

Les lentilles dal sont un aliment réconfortant indien classique. Cette version comprend les lentilles brunes, rouges et  jaunes ainsi que les pois cassés et les pois chiches.

6. Saumon poêlé sur une salade de lentilles

Saumon-poele-sur-une-salade-de-lentilles




Dans ce plat, le riche saumon est assis sur un lit de lentilles chaudes pour une torsion unique entre terre et mer.

7. Soupe végétalienne aux lentilles

Soupe-vegetalienne-aux-lentilles

Cette soupe aux lentilles est l’illustration idéale de la façon dont les différentes variétés de lentilles peuvent être utilisées ensemble. Les lentilles vertes conservent leur forme dans la soupe tandis que les lentilles orange fondent vers le bas et ajoutent de la consistance au bouillon.

Lire aussi : Tout savoir sur les lentilles, variétés, valeur nutritive…

Via How to Cook Lentils: 5 Ways and 7 Recipes for Our Favorite Pulse


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