Dernière mise à jour le 12 mars 2023 par Manger Méditerranéen
Voici une recette pour les lentilles vertes du Puy accompagnées d’une sauce au yaourt à la menthe :
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients
- 2 1/2 tasses de lentilles vertes du Puy bio
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 tasse de yaourt grec
- 10 feuilles de menthe fraîche
- Huile d’olive extra vierge
- Poivre noir fraîchement moulu
- Fleur de sel
Préparation
1. Dans une casserole, combinez les lentilles, la coriandre, le cumin et l’ail. Couvrez les lentilles d’eau jusqu’à ce qu’elles soient submergées à environ trois fois leur volume. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, en remuant de temps en temps.
2. Une fois que les lentilles sont cuites, retirez la gousse d’ail et assaisonnez les lentilles avec de la fleur de sel.
3. Dans un autre bol, mélangez le yaourt, les feuilles de menthe finement hachées, une généreuse quantité de poivre noir moulu et une pincée de fleur de sel.
4. Servez les lentilles chaudes ou froides, garnies d’une cuillerée de yaourt à la menthe. Arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge et décorez avec des feuilles de menthe fraîche.
Les lentilles vertes du Puy sont de petites légumineuses très savoureuses, dotées d’une texture douce et crémeuse. Elles sont cultivées dans la région de Le Puy-en-Velay, en France, et ont été les premières légumes à recevoir une appellation d’origine contrôlée en 1996, puis une appellation d’origine protégée en 2008 au niveau de l’Union Européenne. Cette recette met en valeur la saveur unique des lentilles vertes du Puy en les combinant avec des épices chaudes et une sauce au yaourt frais et poivrée.
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