Bowl céréales, saumon et patate douce

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La harissa ajoute une saveur marocaine (méditerranéenne) à cette recette. Cinq ingrédients suffisent pour préparer ce dîner (ou déjeuner à emporter) en moins d’une heure !

Bowl céréales, saumon et patate douce

  • Temps total : 45 mins
  • Portions : 2

INGRÉDIENTS

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 cuillère à soupe de harissa
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 grosse patate douce, coupée en morceaux de 2 cm (environ 500 g)
  • 1 filet de saumon de 250 grammes (de préférence sauvage), débarrassé de sa peau et coupé en deux
  • 2 tasses de jeunes pousses d’épinards
  • 1 tasse de farro cuit et chaud

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffer le four à 220 °C. Enduire une grande plaque à pâtisserie à rebord
  2. Mélanger l’huile, la harissa et le sel dans un grand bol. Ajouter les patates douces et remuer pour les enrober. Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire au four, en mélangeant au moins une fois, jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres, environ 20 minutes. (Ne pas laver le bol).
  3. Appliquer le reste du mélange de harissa sur les morceaux de saumon et les ajouter à la plaque à pâtisserie. Continuer à les faire cuire jusqu’à ce que la patate douce soit tendre et le saumon à peine cuit, soit 6 à 8 minutes de plus.
  4. Pendant ce temps, incorporer les épinards dans le farro chaud. Couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que les épinards soient fanés.
  5. Répartissez le mélange de farro et la patate douce rôtie dans deux bols. Garnir chaque bol d’un morceau de saumon.

Conseils

À préparer à l’avance : Cuire le farro jusqu’à 2 jours à l’avance et le réfrigérer. Chauffer-le avant de l’utiliser.

NUTRITION

Portion : 1 bowl

Par portion : 660 calories ; protéines 35,5 g ; glucides 61,1 g ; fibres alimentaires 8,9 g ; sucres 9,4 g ; lipides 28,9 g ; acides gras saturés 4,7 g ; cholestérol 73,4 mg ; vitamine A 3 084,2 UI ; vitamine C 43,6 mg ; folate 8,3 mcg ; calcium 145,9 mg ; fer 3,5 mg ; magnésium 77,3 mg ; potassium 655,5 mg ; sodium 986,5 mg ; thiamine 0,2 mg.

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Via Salmon & Sweet Potato Grain Bowls

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