Dernière mise à jour le 26 septembre 2022 par Manger Méditerranéen
La harissa ajoute une saveur marocaine (méditerranéenne) à cette recette. Cinq ingrédients suffisent pour préparer ce dîner (ou déjeuner à emporter) en moins d’une heure !
Bowl céréales, saumon et patate douce
- Temps total : 45 mins
- Portions : 2
INGRÉDIENTS
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 cuillère à soupe de harissa
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 grosse patate douce, coupée en morceaux de 2 cm (environ 500 g)
- 1 filet de saumon de 250 grammes (de préférence sauvage), débarrassé de sa peau et coupé en deux
- 2 tasses de jeunes pousses d’épinards
- 1 tasse de farro cuit et chaud
INSTRUCTIONS
- Préchauffer le four à 220 °C. Enduire une grande plaque à pâtisserie à rebord
- Mélanger l’huile, la harissa et le sel dans un grand bol. Ajouter les patates douces et remuer pour les enrober. Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire au four, en mélangeant au moins une fois, jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres, environ 20 minutes. (Ne pas laver le bol).
- Appliquer le reste du mélange de harissa sur les morceaux de saumon et les ajouter à la plaque à pâtisserie. Continuer à les faire cuire jusqu’à ce que la patate douce soit tendre et le saumon à peine cuit, soit 6 à 8 minutes de plus.
- Pendant ce temps, incorporer les épinards dans le farro chaud. Couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que les épinards soient fanés.
- Répartissez le mélange de farro et la patate douce rôtie dans deux bols. Garnir chaque bol d’un morceau de saumon.
Conseils
À préparer à l’avance : Cuire le farro jusqu’à 2 jours à l’avance et le réfrigérer. Chauffer-le avant de l’utiliser.
NUTRITION
Portion : 1 bowl
Par portion : 660 calories ; protéines 35,5 g ; glucides 61,1 g ; fibres alimentaires 8,9 g ; sucres 9,4 g ; lipides 28,9 g ; acides gras saturés 4,7 g ; cholestérol 73,4 mg ; vitamine A 3 084,2 UI ; vitamine C 43,6 mg ; folate 8,3 mcg ; calcium 145,9 mg ; fer 3,5 mg ; magnésium 77,3 mg ; potassium 655,5 mg ; sodium 986,5 mg ; thiamine 0,2 mg.
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