Falafels classiques végétaliens

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Des falafels classiques, végétaliens et sans gluten, frits à la perfection ! Une recette simple et rapide pour préparer des falafels de façon traditionnelle !

  • Temps de préparation : 2 heures 45 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Temps total :3 heures
  • Portions : 24 falafel
  • Cuisine : Sans gluten, Inspiré de la Méditerranée, Inspiré du Moyen-Orient, Végétalien
  • Convient au congélateur : 1 mois
  • Se conserve ? Meilleurs frais.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de pois chiches secs
  • 1/2 tasse de persil frais haché
  • 1/2 tasse d’oignon blanc haché
  • 5-7 gousses d’ail moyennes
  • 2 cuillères à soupe de farine d’avoine sans gluten (ou de mélange de farine sans gluten)
  • 1 à 1 1/2 cuillères à café de sel marin (plus selon le goût)
  • 2-3 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 pincée de cardamome moulue
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
  • Huiles de colza (ou autre huile à haut point de fumée) pour la friture.

Préparation

1. Rincez les pois chiches (non cuits) dans une passoire à mailles fines et mettez-les dans une grande casserole. Couvrez d’un peu d’eau et portez à ébullition à feu vif. Faites bouillir pendant 1 minute. Couvrez ensuite, retirez du feu et laissez reposer pendant 1 heure. Ensuite, égouttez-les, rincez-les légèrement et séchez-les soigneusement.

Falafels-classiques-préparation

2. Pendant ce temps, ajoutez le persil, l’oignon et l’ail dans un robot culinaire. Mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Mettez de côté.

Falafels-classiques-préparation

3. Une fois les pois chiches légèrement refroidis et séchés, les ajouter au robot, ainsi que la farine d’avoine sans gluten, le sel, le cumin, la cardamome, la coriandre et le poivre de Cayenne (facultatif). Mélanger pour combiner le tout, en raclant les côtés si nécessaire. Cela peut prendre jusqu’à 4-5 minutes pour incorporer complètement toutes les épices et les herbes. Le but est d’obtenir une pâte qui ne contient que de très petits morceaux de pois chiches et d’herbes.

4. Goûtez-en un peu et ajustez les épices/sel/herbes si nécessaire. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la texture de devenir plus ferme.

5. Une fois refroidi, retirez du réfrigérateur et prélevez des quantités de 1 1/2 cuillère à soupe et formez délicatement de petits disques avec vos mains. Si les falafels ne tiennent pas, le mélange doit être davantage mixé ou saupoudré d’un peu plus de farine d’avoine s’il est trop humide.

Falafels-classiques-préparation

6. Une fois que vos falafels sont formés (~24 au total), chauffez une grande poêle à feu moyen/moyen-élevé. Une fois chaude, ajouter suffisamment d’huile pour créer une fine couche au fond de la poêle et attendre 1 à 2 minutes pour que l’huile chauffe. Placer ensuite autant de falafels que possible dans la poêle et faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Une fois que le côté inférieur est doré, retournez-les délicatement car ils peuvent être fragiles. Continuez jusqu’à ce que tous les falafels soient cuits. Ajustez le feu au besoin s’ils dorent trop rapidement ou s’ils ne cuisent pas assez vite.

7. Ces falafels sont délicieux seuls, avec du houmous, de la sauce à l’ail et à l’aneth ou de la sauce tahini. Servez-les avec une salade, dans une pita ou dégustez-les tels quels !

8. Pour congeler, faites frire les falafels à la poêle et laissez-les refroidir. Mettez-les ensuite dans un contenant allant au congélateur et congelez-les jusqu’à un mois. Réchauffer au four à 190 degrés C jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

Nutrition (1 falafel)

  • Calories : 78
  • Glucides : 8.7 g
  • Protéines : 2,7 g
  • Lipides : 4 g
  • Lipides saturés : 0,5 g
  • Gras trans : 0 g
  • Cholestérol : 0 mg
  • Sodium : 150 mg
  • Fibres : 2,4 g
  • Sucre : 1,5 g

A découvrir : Falafel sans gluten avec sauce au yaourt grec à l’aneth

Source Classic Vegan Falafel

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