Le fructose est-il bon pour la santé ?

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Le saccharose, le glucose et le fructose sont des glucides importants, généralement appelés sucres simples. Le sucre se trouve naturellement dans les aliments entiers et est souvent ajouté aux aliments transformés pour les sucrer et augmenter le goût. Votre langue ne peut pas distinguer entre ces sucres, mais votre corps peut faire la différence. Ils fournissent tous la même quantité d’énergie par gramme, mais sont traités et utilisés différemment dans tout le corps.

Saccharose

Le saccharose est communément appelé sucre de table et provient de la canne à sucre ou de la betterave à sucre. Lorsque le saccharose est consommé, l’enzyme bêta-fructosidase sépare le saccharose en glucose et fructose. Les deux sucres sont ensuite absorbés par leurs mécanismes spécifiques. Le corps utilisera le glucose comme source d’énergie principale et l’excès d’énergie provenant du fructose, s’il n’est pas nécessaire, sera utilisé dans la synthèse des graisses, qui est stimulée par l’insuline libérée en réponse au glucose.

Glucose

Le monosaccharide le plus important est le glucose, source d’énergie préférée de l’organisme. Le glucose circule dans le sang et repose sur les enzymes glucokinase ou hexokinase pour déclencher le métabolisme. Votre corps transforme la plupart des glucides que vous consommez en glucose, qu’il soit utilisé immédiatement comme énergie ou qu’il soit stocké dans les cellules musculaires ou dans le foie sous forme de glycogène pour une utilisation ultérieure. Contrairement au fructose, l’insuline est sécrétée principalement en réponse à des concentrations sanguines élevées de glucose, et l’insuline facilite l’entrée du glucose dans les cellules.

Fructose

Le fructose est un sucre naturellement présent dans de nombreux fruits et légumes, et ajouté à diverses boissons telles que les sodas et les boissons à saveur de fruits. Cependant, il est très différent des autres sucres car il a une voie métabolique différente et n’est pas la source d’énergie préférée des muscles ou du cerveau. Le fructose n’est métabolisé que dans le foie et repose sur la fructokinase pour initier le métabolisme. Il est également plus lipogène, produisant plus de graisses que le glucose. Contrairement au glucose, il ne provoque pas de libération d’insuline et ne stimule pas la production de leptine, une hormone essentielle à la régulation de l’apport et des dépenses énergétiques.

Ces facteurs soulèvent des préoccupations quant à la consommation élevée et chronique de fructose !

Fructose des fruits Vs Fructose ajouté !

Le fructose est le sucre que l’on trouve dans les fruits et dans le miel à l’état naturel. Sous cette forme et consommé en quantité raisonnable, il ne pose pas de problème à l’organisme.

Dans les fruits, le sucre (fructose ou autres) est toujours associé à d’autres nutriments qui favorisent sa bonne assimilation. Par exemple, on trouve des fibres qui ralentissent l’absorption et des oligo-éléments (chrome, magnésium, etc.) qui aident à métaboliser les sucres.




Mais le fructose est aussi utilisé par l’industrie pour sucrer de nombreux aliments. Il a remplacé peu à peu le sucre « normal » – le saccharose issu de la betterave ou de la canne à sucre – en raison de son plus grand pouvoir sucrant pour un coût inférieur. Le fructose ajouté, lui, arrive en surplus, non accompagné de fibres et d’oligo-éléments.

Ainsi, les quantités de fructose consommées par le biais des produits transformés ne cessent de s’accroître et dépassent très largement notre capacité naturelle (assez faible, mais variable selon les individus) à métaboliser ce sucre dans de bonnes conditions.

Les scientifiques ont noté que la forte augmentation du fructose dans l’alimentation moderne suit très exactement le développement de l’obésité dans les pays occidentaux.

Effets du fructose sur les niveaux d’insuline ! (Lire la suite en Page 2)













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