Pain à la farine complète au levain

* Pain à la farine complète au levain

Pour 6-8 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 60 min

Ingrédients

• 300 g de farine blanche
• 200 g de farine complète
• 1 cuillère à café de sel fin
• 130 g de levain
• 310 ml d’eau

Préparation

1. Pétrissez tous les ingrédients dans un récipient jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse et homogène qui se détache des bords.
2. Couvre le récipient avec un torchon propre et laissez lever à température ambiante pendant 8 heures.
3. Au bout de ce temps, dégazez la pâte sur un plan de travail fariné.
4. Façonnez la pâte en boule et posez-la sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
5. Couvrez à nouveau avec un torchon propre et laissez lever 45 minutes minimum.
6. Vingt minutes avant la fin de la pousse, préchauffez le four à 240°C avec un récipient d’eau.
7. Enfournez pendant 1 heure, jusqu’à ce que le pain sonne creux lorsque vous tapotez le dessus.
8. Dégustez au petit déjeuners ou pendant les déjeuners.