Salade de mâche et magrets de canard sur lit de pommes de terre

Dernière mise à jour le 30 juin 2016 par Manger Méditerranéen

* Salade de mâche et magrets de canard sur lit de pommes de terre :

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min + 5 min

Ingrédients

• 400g de petites pommes de terre
• 2 belles poignées de mâche
• 80g de magret de canard fumé
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre 20 minutes à la vapeur.
2. Préparez une vinaigrette avec le vinaigre, la moutarde à l’ancienne et l’huile d’olive.
3. Retirer le gras des morceaux de magret fumé.
4. Une fois les pommes de terre cuites les couper en rondelles et les faire revenir 5 minutes dans un peu d’huile d’olive.
5. Disposez les pommes de terre dans deux assiettes, ajoutez la mâche par-dessus et enfin les morceaux de magrets de canard fumé.
6. Versez la vinaigrette sur le dessus et vous pouvez servir. Si vous avez quelques graines germées, les ajoutez sur le dessus pour la déco.