Dernière mise à jour le 19 avril 2023 par Manger Méditerranéen
Voici une délicieuse recette de salade de lentilles aux tomates, citrouilles, graines de grenade et fromage de chèvre sur un lit de feuilles d’épinards. Cette salade est non seulement savoureuse, mais aussi très saine et nutritive grâce aux lentilles riches en protéines et en fibres, aux tomates pleines de vitamines et de minéraux, et aux graines de grenade qui sont riches en antioxydants. Le tout est lié avec une vinaigrette légère à base de jus de citron et d’huile d’olive pour un résultat frais et équilibré.
Ingrédients
- 200g de lentilles
- 2 tomates
- 1/2 citrouille
- 1/2 grenade
- 100g de fromage de chèvre
- 100g de feuilles d’épinards
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Préparation
1. Faire cuire les lentilles dans de l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Pendant que les lentilles cuisent, couper les tomates en petits cubes et la citrouille en dés.
3. Dans une poêle chaude, faire griller les dés de citrouille avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
4. Égrainer la grenade et réserver les graines.
5. Dans un grand saladier, mélanger les lentilles cuites, les dés de tomates, les dés de citrouille grillés et les graines de grenade.
6. Ajouter les feuilles d’épinards lavées et essorées dans le saladier.
7. Assaisonner avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre selon votre goût.
8. Émietter le fromage de chèvre sur le dessus de la salade et servir frais.
Cette recette s’inspire du régime méditerranéen, qui est connu pour ses nombreux bienfaits pour la santé, notamment la prévention des maladies cardiovasculaires et l’amélioration de la santé mentale. En incorporant des aliments riches en nutriments et en antioxydants, tels que les légumes, les légumineuses et les fruits, tout en évitant les aliments transformés et riches en graisses saturées, vous pouvez améliorer votre bien-être général et maintenir un mode de vie sain.
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