Soupe de carotte, patate douce et coriandre

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* soupe de carotte, patate douce et coriandre

6 à 8 portions
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon, pelé et haché grossièrement
  • 500g de patate douce pelées et coupées en tranches (environ 5 petites patates)
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 4 gousses d’ail, pelées et écrasées
  • 2 litres de bouillon de légumes
  • 430g de carottes pelées et coupées en tranches (environ 4 grandes)
  • 30g de coriandre

Préparation

1. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole sur feu doux. Ajouter l’oignon, les patates, le poivre et l’ail et faire revenir pendant environ 5 minutes.

2. Ajouter le bouillon et les carottes, couvrir et porter à ébullition, puis réduire à feu doux pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau passe à travers les carottes facilement. (Ils prennent plus de temps à cuire que les patates)

3. Ajouter la coriandre et mixer.

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