Dernière mise à jour le 23 décembre 2016 par Manger Méditerranéen
* Soupe de petits pois
2-4 Portions
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote, finement hachée (environ 1/4 tasse)
- 1 1/2 tasse de bouillon de volaille
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- 2 tasses de petits pois (environ 1kg de pois dans la cosse)
- 1/2 tasse de yaourt grec
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- Estragon frais
- Radis en tranches
Préparation
1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter les échalotes et faire revenir 3-4 minutes. Ajouter le bouillon, ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir et laisser mijoter 2 minutes.
2. Apporter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les petits pois et cuire jusqu’à ce que les pois soient tendres, 2 à 3 minutes. Égoutter et rincer sous l’eau froide.
3. Mélanger la moitié du bouillon avec les pois dans le bol d’un robot culinaire. Bien mixer en ajoutant du bouillon jusqu’à obtenir la consistance désirée. (La soupe doit être un peu épaisse et pas trop liquide).
4. Transférer dans des bols. Fouetter le yaourt grec avec le zeste de citron dans un petit bol. Incorporer délicatement. Garnir avec des feuilles d’estragon entières et les radis en tranches.