Dernière mise à jour le 25 janvier 2020 par Manger Méditerranéen
7. Le chou peut abaisser les niveaux de cholestérol.
Le cholestérol est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Plusieurs processus critiques dépendent du cholestérol, comme la digestion et la synthèse des hormones et de la vitamine D (36).
Cependant, les personnes qui ont un taux élevé de cholestérol ont également tendance à avoir un risque accru de maladie cardiaque, en particulier lorsqu’elles ont des taux élevés de «mauvais» cholestérol LDL (37).
Le chou contient deux substances qui ont été montrées pour diminuer les niveaux malsains de cholestérol LDL.
Les fibres Solubles
Il a été démontré que les fibres solubles aident à abaisser les niveaux du «mauvais» cholestérol (LDL) en se liant au cholestérol dans l’intestin et en l’empêchant d’être absorbé dans le sang.
Une large analyse de 67 études a montré que lorsque les gens mangeaient 2-10 grammes de fibres solubles par jour, ils ont connu une petite, mais significative, diminution des niveaux de cholestérol LDL d’environ 2,2 mg par décilitre (38).
Le chou est une bonne source de fibres solubles. En fait, environ 40% de la fibre trouvée dans le chou est soluble (39).
Stérols végétaux
Le chou contient des substances appelées phytostérols. Ce sont des composés végétaux qui sont structurellement similaires au cholestérol, et ils réduisent le cholestérol LDL en bloquant l’absorption du cholestérol dans le tube digestif.
L’augmentation de l’apport en phytostérols de 1 gramme par jour réduit les concentrations de cholestérol LDL jusqu’à 5% (40).
En résumé, le chou est une bonne source de fibres solubles et de stérols végétaux. Il a été démontré que ces substances réduisent le cholestérol LDL.
8. Le chou est une excellente source vitamine K.
La vitamine K est divisée principalement en deux groupes principaux (41) :
- Vitamine K1 (phylloquinone): Trouvée principalement dans les sources végétales.
- Vitamine K2 (ménaquinone): Trouvée dans les sources animales et certains aliments fermentés. Elle est également produite par des bactéries présentes dans le gros intestin.
Le chou est une excellente source de vitamine K1, fournissant 85% de la quantité journalière recommandée dans une seule tasse (90 grammes) (2).
La vitamine K1 est un nutriment clé qui joue de nombreux rôles importants dans le corps. L’une de ses fonctions principales est d’agir comme cofacteur des enzymes responsables de la coagulation du sang (41).
Sans vitamine K, le sang perdrait sa capacité à coaguler correctement, augmentant le risque de saignement excessif.
En plus d’être super sain, le chou est délicieux.
Il peut être consommé cru ou cuit et ajouté à une grande variété de plats comme les soupes, les ragoûts et les salades.
Ce légume polyvalent peut même être fermenté et transformé en choucroute.
En plus d’être facile à incorporer dans votre alimentation, le chou est extrêmement abordable.
Peu importe comment vous le préparez, ajouter ce légume crucifère dans votre assiette est une façon savoureuse d’améliorer votre santé.