Avantages et utilisations de l'huile d'amande !

Les amandes sont un aliment délicieux avec de nombreux avantages pour la santé.

L’huile qui provient de ces délicieuses noix est couramment utilisée comme ingrédient naturel dans les soins de la peau et des cheveux, mais peu de gens réalisent qu’elle est bonne aussi pour la santé :

Qu’est-ce que l’huile d’amande?

Les amandes sont les graines comestibles de l’arbre de Prunus dulcis, plus communément connu sous le nom d’amandier.

Les amandes peuvent être consommées entières, moulues en farine et même transformées en lait.

Elles sont très riches en graisses, ce qui en fait une source parfaite d’huile.

Les amandes douces sont la variété généralement consommée. Cependant, on croit que les amandes amères ont des propriétés médicinales, bien qu’elles puissent être toxiques.

Après la récolte, les amandes sont décortiquées et séchées avant que différentes méthodes ne soient utilisées pour extraire leur huile.

L’huile d’amande raffinée est extraite des amandes à l’aide d’un traitement à haute température et de produits chimiques. Cette méthode affecte négativement la valeur nutritionnelle de l’huile, car de nombreux nutriments contenus dans l’huile d’amande crue sont détruits lors des traitements chimiques et à haute température (1).

Bien que cette méthode donne une huile moins nutritive, l’huile d’amande raffinée peut résister à des températures beaucoup plus élevées et est moins chère que l’huile non raffiné, ce qui en fait une option plus rentable pour les consommateurs.

L’huile d’amande non raffinée est faite en pressant des amandes crues sans l’utilisation de chaleur élevée ou d’agents chimiques. Ce procédé à basse température aide l’huile d’amande à conserver une grande partie de sa teneur en nutriments, ce qui fait de l’huile d’amande non raffinée un meilleur choix pour les utilisations culinaires.

Composition nutritionnelle :

Voici la répartition nutritionnelle de 1 cuillère à soupe (14 grammes) d’huile d’amande (2).

  • Calories:119
  • Matières grasses totales:13,5 grammes
  • gras saturés:1,1 grammes
  • Gras monoinsaturés:9,4 grammes
  • Gras polyinsaturés:2,3 grammes
  • Vitamine E:26% de l’Apport Journalier Recommandé (AJR)
  • Phytostérols:35,9 mg

L’huile d’amande est une excellente source de vitamine E et contient une petite quantité de vitamine K. La plupart des avantages pour la santé liés à l’huile d’amande proviennent de sa richesse en graisses saines.

Les acides gras trouvés dans l’huile d’amande sont répartis :

  • Gras monoinsaturés:70%
  • Gras polyinsaturés:20%
  • Gras saturés:10%

Une alimentation riche en gras insaturés a été liée à de nombreux avantages pour la santé, dont un risque réduit de maladie cardiaque et d’obésité (34).

De plus, les gras monoinsaturés peuvent aider à abaisser la tension artérielle, un facteur de risque de maladie cardiaque (56).

Les régimes riches en gras monoinsaturés ont également été associés à un risque plus faible de certains cancers comme le cancer de l’endomètre, et ils peuvent même vous aider à perdre du poids (78).

En fait, un examen récent de 24 études portant sur 1 460 personnes a révélé qu’un régime riche en gras monoinsaturés était plus efficace qu’un régime riche en glucides pour la perte de poids (9).

Bienfaits de l’huile d’amande… (Lire la suite en Page 2)

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