Farines à faible indice glycémique

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Qui n’aime pas le pain, les muffins, les biscuits, les cookies et les crêpes ? Ces produits riches en glucides sont délicieux et apaisants.

Vous savez déjà que ces produits sont les plus susceptibles de provoquer des pics de glycémie. Ils sont fabriqués à partir de farines de blé. Même une seule tranche de pain peut se situer entre 74 et 76 sur l’indice glycémique.

Grâce à certaines farines alternatives, vous pouvez continuer à préparer et à manger des aliments tels que les biscuits et le pain sans subir de pic glycémique.

Les farines d’amande, de soja, de noix de coco et d’épeautre sont non seulement à faible indice glycémique, mais elles offrent également des protéines et divers autres bienfaits. L’American Diabetes Association considère qu’un aliment a un faible indice glycémique s’il est évalué à 55 ou moins.

Les meilleures farines pour diabétiques :

1. Farine d’amandes

Indice glycémique : moins de 1

Cette farine est riche en protéines, et très faible sur l’indice glycémique. L’indice glycémique est inférieur à 1, il y aura donc peu d’effet sur la glycémie.

De plus, la farine d’amande est polyvalente. Elle peut être utilisée dans des recettes sucrées ou salées.

Essayez de faire des cookies, des muffins, du pain et de la pâte de pizza avec la farine d’amande !

Elle peut également servir à paner des aliments.

2. Farine de soja

Indice glycémique : 5

La farine de soja est certainement moins utilisée que la farine d’amande, mais son indice glycémique est également très bas.

Avec un indice glycémique de 5, elle aura également peu d’effet sur votre glycémie.

La farine de soja est naturellement sans gluten. Elle constitue un moyen rapide d’incorporer plus de protéines dans une recette.

Essayez d’utiliser la farine de soja dans les crêpes, les biscuits et les muffins !

3. Farine de noix de coco

Indice glycémique : 49-51

La farine de coco est bien connue de ceux qui suivent un régime pauvre en glucides.

Son indice glycémique est plus élevé que celui des farines précédentes, mais il est encore considéré comme faible (49-51).

Elle conserve son goût de noix de coco après avoir été cuisinée. Elle peut également être consommée dans des recettes non cuites.

Autre avantage de la farine de coco : elle est généralement très abordable !

4. Farine de pois chiches

Indice glycémique : 44

Surprise ! Vous pouvez faire des gâteaux à partir de légumineuses.

Les pois chiches ont une douce saveur, ils peuvent donc être utilisés en farine.

La farine de pois chiches se situe dans la fourchette basse à moyenne de l’indice glycémique. Et les pois chiches sont riches en fibres et en protéines.

Essayez d’utiliser la farine de de pois chiches pour faire des blondies !

5. Farine d’avoine

Indice glycémique : 44

L’avoine est naturellement sans gluten, c’est donc une bonne option si vous évitez les farines qui en contiennent.

L’avoine est riche en fibres et cette farine est excellente pour faire des cookies.

Vous pouvez faire vous-même de la farine d’avoine en mixant l’avoine à haute vitesse dans un blender.

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6. Farine d’épeautre

Indice glycémique : 55-67

La farine d’épeautre est une variété de farine de blé, mais son indice glycémique est plus bas que celui de la farine blanche ou complète.

Elle a l’indice glycémique le plus élevé parmi les farines précédentes. Mais elle est toujours considérée comme ayant un indice glycémique faible à moyen.

Cette farine a un goût de noix sucré. C’est une excellente farine pour faire du pain ou des muffins.

Vous pouvez également la mélanger avec une autre farine à indice glycémique bas.

* Les indices glycémiques des farines énumérées sont tirés du site Web du Diabetes Council.

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