Dernière mise à jour le 16 octobre 2019 par Manger Méditerranéen
* Houmous de betterave au sumac et citron vert
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 60 min
Ingrédients
- 1-2 betteraves (250g)
- 400g de pois chiches (maison, ou en conserve-rincés et égouttés)
- 2 cuillères à soupe de tahini
- ⅓ tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1-2 gousses d’ail
- Zest d’un citron vert
- ¼ tasse de jus de citron vert
- ½ cuillère à café de sel
- Poivre au goût
- 2 cuillères à café de sumac *
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Préparation
1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Envelopper la betterave dans du papier aluminium. Cuire au four pendant une heure, retirer du papier d’aluminium, laisser refroidir, puis glisser la peau et jeter la racine. Couper en petits morceaux et ajouter à un robot culinaire.
3. Égoutter les pois chiches, puis ajouter tous les ingrédients dans le robot culinaire avec la betterave. Mixer jusqu’à ce que ce soit très lisse, 2 à 3 minutes.
4. Servir avec des feuilles de menthe fraîche, des pignons de pin grillés, des graines de sésame et des chips de légumes.
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