Le foie, un superaliment riche en nutriments !

A lire absolument

Les scientifiques nous avertissent que notre façon de cuisiner le riz est nocive pour notre santé !

Article mis à jour Juillet 2021 Des milliards de personnes dans le monde se nourrissent quotidiennement de riz. En fait, c'est l'un des aliments de base,...

10 règles pour un corps alcalin !

“Les maladies ne se développent pas dans un milieu alcalin” Otto Warburg, Prix Nobel de Médecine en 1931 Les...

15 signes que votre corps est trop acide et 7 façons de l’alcaliniser rapidement !

Un organisme acide est un organisme malsain. Lorsque le corps est acide, il crée un milieu défavorable. En cas de maladie, les bactéries et...

Les 7 pires aliments à manger le matin !

Article mis à jour Juin 2021 Vous avez probablement entendu dire que le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée. Bien que cela...

Il n’y a pas beaucoup d’aliments qui méritent le titre de “superaliment”. Cependant, le foie en est un. D’un aliment précieux, le foie est tombé en disgrâce. C’est malheureux parce que le foie est d’une puissance nutritionnelle exceptionnelle. Il est riche en protéines, faible en calories et emballé avec des vitamines et des minéraux essentiels.

Cet article examine en détail le foie et explique pourquoi il est important de l’inclure dans votre alimentation.

Qu’est-ce que le foie ?

Le foie est un organe vital chez les humains et les animaux. C’est généralement le plus grand organe interne et a de nombreuses fonctions importantes, notamment:

  • Traitement des aliments digérés par l’intestin
  • Stockage du glucose, du fer, des vitamines et autres nutriments essentiels
  • Filtrage et élimination des drogues et des toxines du sang

Le foie était un mets très populaire. Cependant, aujourd’hui on a tendance à préférer la viande aux abats. Indépendamment de sa baisse de popularité, le foie demeure probablement l’un des aliments les plus riches en nutriments.

Les gens cherchent souvent les vitamines et les minéraux dans les fruits et les légumes, cependant le foie les devance tous en termes de teneur en éléments nutritifs.

Un peu de foie fournit bien plus que 100% de votre Apport Journalier Recommandé (AJR) en divers nutriments essentiels. Il est également riche en protéines de haute qualité et faible en calories (1).

Le foie est bon marché et facilement disponible, les sources communes sont le bœuf, le veau, le poulet, le canard, l’agneau et le cochon.

Le foie est une importante source de nutriments

Le profil nutritionnel du foie est exceptionnel. Voici les nutriments trouvés dans une portion de 100 grammes de foie de bœuf:

  • Vitamine B12:3460% de l’AJR. La vitamine B12 aide à la formation des globules rouges et de l’ADN. Elle est également impliquée dans le bon fonctionnement du cerveau (12).
  • Vitamine A:860 à 1100% de l’AJR. La vitamine A est importante pour la vision, la fonction immunitaire et la reproduction. Elle aide également les organes comme le cœur et les reins à fonctionner correctement (13).
  • Riboflavine (B2):210 à 260% de l’AJR. La riboflavine est importante pour le développement et la fonction cellulaire. Elle aide également à transformer les aliments en énergie (14).
  • Folate (B9):65% de l’AJR. Le folate est un nutriment essentiel qui joue un rôle important dans la croissance cellulaire et la formation de l’ADN (15).
  • Fer:80% de l’AJR, ou 35% chez les femmes adultes. Le fer est un autre nutriment essentiel qui aide à transporter l’oxygène dans tout le corps. Le fer dans le foie est du fer héminique, le genre le plus facilement absorbé par le corps (167).
  • Cuivre:1620% de l’AJR. Le cuivre agit comme une clé pour activer un certain nombre d’enzymes, qui aident à réguler la production d’énergie, le métabolisme du fer et la fonction cérébrale (18).
  • Choline: Le foie fournit presque tout l’apport adéquat (AI : adequate intake) en choline. Le AI est utilisé parce qu’il n’y a pas suffisamment de preuves pour établir un AJR. La choline est importante pour le développement du cerveau et pour la fonction hépatique (1910).

En résumé, le foie fournit plus que les AJR pour la vitamine B12, la vitamine A, la riboflavine et le cuivre. Il est également riche en nutriments essentiels folate, fer et choline.




Le foie fournit une protéine de haute qualité

La protéine est vitale et se trouve dans presque toutes les parties du corps. Elle est nécessaire pour fabriquer et réparer les cellules et pour transformer les aliments en énergie.

Plus d’un quart du foie de bœuf est composé de protéines. En outre, c’est une protéine de très haute qualité car elle fournit tous les acides aminés essentiels.

Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines. Certains acides aminés peuvent être fabriqués par le corps, mais ceux qui sont appelés acides aminés essentiels doivent provenir de l’alimentation.

Un apport élevé en protéines a été démontré pour aider à la perte de poids, car il réduit la faim et l’appétit (11).

De plus, un apport élevé en protéines peut augmenter votre taux métabolique ou le nombre de calories que votre corps utilise pour fonctionner (12).

Avoir un taux métabolique plus élevé signifie que vous utilisez plus de calories, ce qui peut être utile pour la perte de poids, en particulier s’il est combiné avec un apport calorique réduit.

Enfin, un apport élevé en protéines peut aider à renforcer les muscles et à protéger contre les pertes musculaires (131415).




En résumé, le foie est une excellente source de protéines de haute qualité. Un apport élevé en protéines a été démontré pour augmenter le taux métabolique, réduire l’appétit, aider à construire les muscles et les préserver lors de la perte de poids.

Le foie est moins calorique que beaucoup d’autres viandes… (Lire la suite en Page 2)










1 COMMENTAIRE

LAISSER UN COMMENTAIRE

S'il vous plaît entrez votre commentaire!
S'il vous plaît entrez votre nom ici

Articles Récents

4 desserts méditerranéens pour satisfaire vos envies de sucré

Le régime méditerranéen existe depuis bien plus longtemps que tout autre régime alimentaire à la mode. Il est basé sur la cuisine traditionnelle de...

Poire au four à la ricotta et à la cannelle

Cette recette (collation) est riche en fibres et en ALC (acide linoléique conjugué). La cannelle aide également à maîtriser la glycémie. La ricotta est riche...

Tartinade de lentilles

Les lentilles sont une bonne source de fer, un nutriment qui stimule le métabolisme et dont 20% d'entre nous manquent. Les lentilles sont également une...

Quel matériel de cuisine pour ouvrir un restaurant méditerranéen ?

La Méditerranée : Une région, un climat et une cuisine ! La cuisine méditerranéenne n'est pas le produit d'un groupe ethnique ou d'une culture spécifique.  Il...

Salade estivale au melon, jambon et figues fraiches

Cette recette combine des fruits sucrés (melon et figues) avec du jambon pour un plat unique et savoureux. Arrosez chaque portion d’un filet d'huile...

Découvrir plus :