Les 12 légumes racines les plus nutritifs !

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Voici les 12 légumes racines les plus sains à ajouter à votre alimentation :

1. Oignons

Les oignons sont riches en fibres, en vitamine C et en antioxydants (1). Les antioxydants sont des composés qui peuvent protéger vos cellules contre les dommages oxydatifs et aider à prévenir les maladies (23).

La recherche montre que la consommation d’oignons peut être associée à un large éventail d’avantages pour la santé.

Une étude a révélé que la consommation de 100 grammes d’oignons crus par jour réduisait considérablement la glycémie chez les personnes atteintes de diabète (4).

D’autres recherches ont observé que les oignons peuvent posséder de puissantes propriétés anticancéreuses (56).

2. Patates douces

Les patates douces sont des légumes-racines délicieuses et savoureuses, très nutritives et débordantes de bienfaits pour la santé.

Elles sont riches en fibres, en vitamine C, en manganèse et en vitamine A et constituent une bonne source de plusieurs antioxydants, dont le bêta-carotène, l’acide chlorogénique et les anthocyanines (789).

Un examen de trois études a montré que la consommation de 4 grammes d’extrait de patate douce chaque jour pendant 12 semaines a amélioré le contrôle de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète (10).

En raison de leur teneur en vitamine A, certaines études suggèrent que ce légume-racine peut également améliorer la fonction immunitaire, protéger contre la perte de vision et favoriser la santé de la peau (111213).

A découvrir : Bouchées italiennes de patate douce au fromage

3. Navets

Le navet est un délicieux légume-racine cultivé depuis la nuit des temps.

Il a un profil nutritionnel impressionnant, étant une excellente source de vitamine C, de fibres, de manganèse et de potassium (14).

L’ajout de vitamine C à votre régime alimentaire peut aider à renforcer votre immunité. Une étude souligne qu’une quantité suffisante de cette vitamine pourrait aider à réduire les symptômes et la gravité des infections respiratoires, comme le rhume (15).




De plus, des études montrent que la consommation de légumes crucifères, comme le navet, peut être associée à un risque moindre de cancer de l’estomac, du sein, colorectal et pulmonaire (16171819).

4. Gingembre

Le gingembre est une plante originaire de Chine qui est étroitement liée à d’autres légumes-racines comme le curcuma.

Il est chargé d’antioxydants, y compris un composé spécifique appelé gingérol, qui a été associé à une longue liste d’avantages pour la santé (20).

Une étude sur 1 278 femmes enceintes a révélé que le gingembre était efficace pour réduire les nausées et les nausées matinales (21).

Le gingembre peut également diminuer la douleur et l’inflammation, d’autres recherches montrant que l’extrait de gingembre pourrait aider à soulager les douleurs menstruelles et réduire les symptômes chez les personnes atteintes d’arthrose (222324).

5. Betteraves

La betterave est l’un des légumes-racines les plus nutritifs, contenant une bonne quantité de fibres, d’acide folique et de manganèse (25).

Elles contiennent aussi beaucoup de nitrates, de composés végétaux bénéfiques qui peuvent aider à dilater vos vaisseaux sanguins, ce qui peut réduire la tension artérielle et améliorer la santé cardiaque (26).

Des études montrent également que manger des betteraves peut améliorer la performance physique et augmenter le flux sanguin vers le cerveau (272829).




De plus, des études animales ont montré que l’extrait de betterave a des propriétés anticancéreuses et peut ralentir la croissance et la propagation des cellules cancéreuses (3031).

6. Ail

L’ail est un légume-racine appartenant au genre Allium et étroitement apparenté aux oignons, poireaux, ciboulette et échalotes.

Chaque portion d’ail contient une bonne quantité de plusieurs nutriments importants, dont le manganèse, la vitamine B6 et la vitamine C (32).

De plus, il est bien connu pour ses propriétés médicinales, qui sont principalement attribuées à l’allicine, qui est libérée lorsque les gousses d’ail sont écrasées, mâchées ou hachées (33).

Des études ont démontré que l’ail peut favoriser la santé cardiaque en abaissant la tension artérielle et les taux de cholestérol total et de triglycérides (343536).

Il peut également stimuler la fonction immunitaire (3738).

A découvrir : Si vous mangez de l’ail et du miel à jeun, voici…

7. Radis

Les radis sont certes petits, mais ils ont du punch en matière de nutrition.




Ils sont faibles en glucides et en calories, mais contiennent une bonne quantité de fibres et de vitamine C (39).

Les radis ont également des propriétés antifongiques et se sont révélés efficaces contre plusieurs types de champignons (4041).

En outre, une étude a révélé que les feuilles du radis peuvent protéger contre les ulcères d’estomac (42).

8. Fenouil

Reconnu pour son goût de réglisse, le fenouil est une plante à fleurs étroitement apparentée à la carotte.

En plus de fournir très peu de calories par portion, le fenouil contient des fibres, de la vitamine C, du potassium et du manganèse (43).

Il contient également le composé anéthol, qui donne au fenouil sa saveur distincte, son arôme et un large éventail d’avantages pour la santé.

Une étude a montré que l’anéthol était capable de modifier certaines des enzymes impliquées dans le métabolisme des glucides pour aider à réduire la glycémie (44).

D’autres études ont observé que l’anéthol possède des propriétés antimicrobiennes et peut inhiber la croissance des bactéries (4546).

9. Carottes

La carotte, l’un des légumes-racines les plus connus, est aussi l’un des légumes-racines les plus nutritifs.

Elles regorgent de vitamines A et K, ainsi que de l’important antioxydant bêta-carotène (4748).




La consommation de carottes a été associée à une amélioration du statut antioxydant et à une baisse du taux de cholestérol chez les humains et les animaux (4950).

D’autres recherches montrent qu’un apport plus élevé de caroténoïdes, comme le bêta-carotène, peut être associé à un risque moindre de certains types de cancer, y compris le cancer du sein, de la prostate et de l’estomac (515253).

De plus, la consommation de caroténoïdes peut protéger contre la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA), la principale cause de perte de vision (5455).

10. Céleri-rave

Le céleri-rave est un légume-racine très polyvalent et délicieux qui est facile à cuisiner et à déguster.

Il contient une bonne dose de vitamine C, de phosphore et est également une excellente source de vitamine K (56).

La vitamine K est un nutriment essentiel, nécessaire pour une bonne coagulation sanguine (57). Elle est également nécessaire à la fonction de l’ostéocalcine, une hormone protéique spécifique des tissus osseux (58).

11. Curcuma

Le curcuma est un légume-racine qui appartient à la même famille que le gingembre et la cardamome.

Le curcuma contient un composé appelé curcumine, qui prévient la formation de caillots sanguins, abaisse le taux de cholestérol et réduit les marqueurs de l’inflammation (596061).




La recherche chez l’homme suggère également que la curcumine peut soulager les douleurs articulaires, stabiliser la glycémie et diminuer les symptômes de dépression (626364, 65).

A découvrir : 3 façons de booster la biodisponibilité du curcuma 

12. Pommes de terre

Les pommes de terre sont incroyablement polyvalentes et largement disponibles, avec jusqu’à 2 000 variétés différentes actuellement cultivées dans 160 pays à travers le monde (6667).

Elles sont également très nutritives et contiennent une bonne quantité de fibres, de vitamine C, de vitamine B6, de potassium et de manganèse (68).

Les pommes de terre cuites et refroidies sont également riches en amidon résistant, un type d’amidon qui passe sans être digéré dans votre tube digestif et qui aide à nourrir vos bactéries intestinales bénéfiques (6970).

Sans compter que les pommes de terre bouillies sont un aliment incroyablement rassasiant, vous permettant de vous sentir rassasié plus longtemps, ce qui peut favoriser la perte de poids (7172).

Évitez les pommes de terre frites ou les produits transformés à base de pommes de terre, qui sont souvent riches en gras, en sel et en calories, mais qui manquent de nutriments. Choisissez plutôt des pommes de terre cuites au four, bouillies ou cuites à la vapeur pour obtenir le plus de nutriments possible.

Via The 13 Healthiest Root Vegetables

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