Envie d’une collation simple, douce et rassasiante ? La poire rôtie à la ricotta et à la cannelle s’inscrit très bien dans l’esprit du régime méditerranéen : un fruit entier, une portion raisonnable de produit laitier, peu d’ingrédients, et du goût grâce aux épices plutôt qu’au sucre.
Bonus “méditerranéen” : ajoutez quelques noix (noix, amandes, pistaches) pour plus de croquant et de bons lipides.
Poire rôtie ricotta-cannelle (2 portions)
- Préparation : 5 min
- Cuisson : 10–12 min
- Temps total : 15–17 min
Ingrédients
- 1 petite poire, coupée en deux et épépinée
- 1/4 tasse de ricotta
- 1/4 c. à c. de cannelle moulue
Préparation
- Préchauffer le four à 200–220°C (selon ton four).
- Déposer les demi-poires sur une plaque. Cuire 10 à 12 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres (sans se défaire).
- Mélanger la ricotta et la cannelle dans un petit bol.
- Garnir la poire chaude du mélange ricotta-cannelle. Servir immédiatement.
Astuces pour une version encore plus “méditerranéenne”
- Sans sucre ajouté : la poire rôtie devient naturellement plus douce. La cannelle renforce l’impression de “sucré”.
- Croquant : ajouter 1 c. à s. de noix concassées (noix/amandes/pistaches).
- Fraîcheur : un peu de zeste de citron ou d’orange au service.
- Option yaourt : remplacer la ricotta par un yaourt grec nature si tu veux plus d’acidité (et souvent moins de gras selon le produit).
Ce que dit la science
- Poires = fibres : une poire moyenne apporte environ 6 g de fibres, utiles pour la satiété et le confort digestif. USA Pears
- Ricotta = protéines : la ricotta apporte des protéines (valeurs variables selon la version). À titre indicatif, on retrouve autour de 11 g de protéines/100 g pour une ricotta “whole milk”. USDA (entrée) via FatSecret
- Cannelle & glycémie : des méta-analyses suggèrent un effet modeste de la cannelle sur la glycémie à jeun chez certaines personnes (notamment diabète de type 2/prédiabète), mais ce n’est pas un “traitement” : l’alimentation globale reste le point clé. NCBI Bookshelf (revue/méta-analyse)
- À propos du CLA (ALC) : le CLA est naturellement présent surtout dans les produits de ruminants (lait/viande), en quantités variables. Cela dit, la ricotta en apporte généralement des quantités modestes et l’intérêt principal de cette collation reste surtout : fruit + fibres + protéines, dans un cadre méditerranéen. Penn State Extension
Valeurs nutritionnelles (par portion)
170 kcal ; lipides 5 g ; saturés 3 g ; mono 1,5 g ; protéines 8 g ; glucides 27 g ; fibres 5 g ; cholestérol 20 mg ; sodium 80 mg.
FAQ
Peut-on faire cette recette sans four ?
Oui : poire pochée doucement à la casserole (un fond d’eau, couvercle, 8–10 min) ou cuisson au micro-ondes (par tranches, courte durée) en surveillant pour garder une bonne texture.
Comment rendre la collation plus rassasiante ?
Ajoute 1 c. à s. de noix (amandes/noix/pistaches) ou augmente légèrement la ricotta. C’est très cohérent avec le régime méditerranéen (fruits + oléagineux).
La cannelle est-elle obligatoire ?
Non. Tu peux remplacer par vanille, cardamome ou zeste d’agrume. L’idée est d’utiliser des épices/arômes plutôt que du sucre.
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