Dernière mise à jour le 15 août 2022 par Manger Méditerranéen
Cette salade de thon aux pois chiches est le déjeuner idéal pour le travail. Vous pouvez préparer la salade la veille (assurez-vous simplement de l’assaisonner juste avant de la servir).
Salade de thon aux pois chiches
- Temps total : 20 min
- Portions : 4
INGRÉDIENTS
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de câpres, rincées et finement hachées
- 1 cuillère à soupe d’échalote finement hachée
- ¼ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre moulu
- 1 boîte de 450 grammes de pois chiches sans sel ajouté, rincés.
- 1 boîte de 200 grammes de thon à l’huile, égoutté.
- 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
- 1 tasse de concombre en tranches fines
- ½ tasse de fromage feta émietté
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 tasses de jeunes pousses d’épinards
INSTRUCTIONS
- Mélanger le jus de citron, les câpres, l’échalote, le sel et le poivre dans un grand bol. Laisser reposer pendant 5 minutes.
- Entre-temps, mélanger les pois chiches, le thon, les tomates, le concombre, la feta et l’aneth dans un grand bol.
- Fouetter l’huile dans le mélange de jus de citron jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée. Verser environ 5 cuillères à soupe de la vinaigrette dans le mélange de pois chiches ; remuer pour enrober.
- Ajouter les épinards au reste de la vinaigrette dans le grand bol ; mélanger pour enrober. Répartir les épinards de façon égale dans 4 assiettes ; garnir chaque assiette de 1 1/4 tasse de mélange de pois chiches. Servir immédiatement.
POUR PREPARER A L’AVANCE
Préparer jusqu’à l’étape 3 et réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu’à 1 jour.
NUTRITION
Portion : 3/4 tasse d’épinards et 1 1/4 tasse de mélange de pois chiches
Par portion : 360 calories ; 19 g de matières grasses ; 30 mg de cholestérol ; 555 mg de sodium ; 23 g de glucides ; 6 g de fibres alimentaires ; 21 g de protéines ; 3 g de sucres ; 6 mg d’équivalents niacine ; 5 g de acides gras saturés ; 1869 UI de vitamine A ; 505 mg de potassium.
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