* Tortilla espagnole

À ne pas confondre avec les tortillas/galettes de farine ou de maïs. Une tortilla espagnole est une omelette de pommes de terre et d’œufs disponible sur de nombreux menus dans toute l’Espagne. Traditionnellement cuites dans de l’huile d’olive extra vierge.

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 petit oignon, tranché finement
  • 1 tasse de pommes de terre, en dés précuites
  • 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
  • 1/2 cuillère à café de paprika, fumé
  • 6 gros œufs
  • 4 gros blancs d’œufs
  • 1/2 tasse de fromage Manchego, rapé
  • 3 tasses de jeunes pousses d’épinards, hachés grossièrement
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire entre 3 et 4 minutes, en remuant. Ajouter les dés de pommes de terre, le thym et le paprika et cuire pendant 2 minutes de plus.

2. Fouetter légèrement les œufs et les blancs d’œufs dans un grand bol. Incorporer délicatement le mélange de pommes de terre dans les œufs avec le fromage, les épinards, le sel et le poivre. Nettoyer la poêle; ajouter le reste de l’huile (1 cuillère) et chauffer à feu moyen. Verser le mélange d’œufs, couvrir et cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les bords tiennent et le fond devient doré, (mais elle sera encore moelleuse au centre).

3. Pour retourner la tortilla, utiliser délicatement une spatule pour décoller les bords. Inversez un grand plat sur la poêle et retourner dessus la tortilla. Faire glisser la tortilla dans la poêle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit complètement cuite au milieu, 3-6 minutes. Servir chaude ou froide.

4. Bon appétit!

Valeurs nutritives par portion:

178 calories, 9 g de matières grasses, 217 mg de cholestérol, 10 g de glucides, 12 g de protéines, 2 g de fibres, 433 mg de sodium, 210 mg de potassium,

Bonus: vitamine A (35% de la valeur quotidienne), sélénium (29% VQ), vitamine C (15% VQ)