Houmous de betterave au sumac et citron vert

* Houmous de betterave au sumac et citron vert

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 60 min

Ingrédients

  • 1-2 betteraves (250g)
  • 400g de pois chiches (maison, ou en conserve-rincés et égouttés)
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • ⅓ tasse d’huile d’olive extra vierge
  • 1-2 gousses d’ail
  • Zest d’un citron vert
  • ¼ tasse de jus de citron vert
  • 2 cuillères à café de sumac
  • ½ cuillère à café de sel
  • Poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C.

2. Envelopper la betterave dans du papier aluminium. Cuire au four pendant une heure, retirer du papier d’aluminium, laisser refroidir, puis glisser la peau et jeter la racine. Couper en petits morceaux et ajouter à un robot culinaire.

3. Égoutter les pois chiches, puis ajouter tous les ingrédients dans le robot culinaire avec la betterave. Mixer jusqu’à ce que ce soit très lisse, 2 à 3 minutes.

Houmous de betterave au sumac et citron vert

4. Servir avec des feuilles de menthe fraîche, des pignons de pin grillés, des graines de sésame et des chips de légumes.

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