Gâteau italien aux pommes et à l’huile d’olive

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Article mis à jour Juin 2021

Ce gâteau aux pommes à l’huile d’olive trouve son origine dans la région côtière de la Ligurie, en Italie. Une recette de gâteau à l’huile d’olive simple et délicieuse avec des morceaux sucrés de pommes fraîches, de raisins secs et des notes de cannelle.

Il s’agit d’un gâteau sans glaçage et sans chichi, le genre de gâteau que la nonna (grand-mère) italienne peut préparer à la dernière minute !

Voici l’essentiel. Un gâteau rustique simple à l’huile d’olive avec des morceaux de pommes fraîches et sucrées, des raisins secs dodus et des notes chaudes de cannelle et de noix de muscade.

L’huile d’olive extra vierge est évidemment la clé de ce gâteau. Elle lui confère douceur et moelleux et apporte une couche de complexité et de richesse à ce gâteau rustique.

Puis-je utiliser de l’huile d’olive dans un gâteau ?

Les Méditerranéens utilisent l’huile d’olive même dans des produits comme le pain aux bananes. Mais la question suivante peut toujours se poser : « Puis-je utiliser de l’huile d’olive dans un gâteau ? ».

La réponse courte est : oui !

Même les fans inconditionnels du beurre s’accordent à dire que l’huile d’olive fait des gâteaux exceptionnellement bons.

3 raisons pour lesquelles l’huile d’olive est excellente dans les gâteaux :

1. À température ambiante, l’huile d’olive est liquide, elle donne donc une meilleure texture aux gâteaux.

2. L’utilisation d’une huile d’olive extra vierge de qualité à la place du beurre est un excellent moyen de réduire les graisses saturées et d’ajouter plus de graisses monosaturées, qui favorisent le bon cholestérol.

3. Une bonne huile d’olive extra vierge, ajoutera une saveur merveilleuse, riche et nouée à votre gâteau sans trop se faire remarquer.

3 conseils pour réussir ce gâteau :

Gâteau italien aux pommes et à l'huile d'olive

1. La pâte pour ce gâteau à l’huile d’olive sera épaisse. Faites-moi confiance, elle est faite pour ça. Résistez à l’envie d’ajouter de l’eau ou quoi que ce soit d’autre pour l’assouplir.

2. Quel type de pommes utiliser et comment les couper pour cette recette ?

Cette fois, j’ai utilisé des pommes gala. C’est encore mieux si vous utilisez deux variétés de pommes pour une saveur plus complexe. Par exemple, au lieu d’utiliser uniquement des pommes gala, vous pouvez ajouter des pommes Granny Smith, qui ont une saveur acidulée.

Je préfère couper les pommes en petits morceaux ou en dés pour obtenir une texture plus rustique. De cette façon, elles ne disparaîtront pas complètement dans le gâteau. Mais vous obtiendrez plutôt des bouchées de pommes sucrées dans chaque morceau.

3. Utilisez une huile d’olive extra vierge de qualité. Comme son nom l’indique, il s’agit d’un gâteau à l’huile d’olive. Vous devriez pouvoir détecter quelques notes d’huile d’olive. Ne vous inquiétez pas, elles ne seront pas envahissantes, mais les notes légèrement savoureuses de l’huile d’olive extra vierge apporteront une complexité gustative attrayante.

Une huile d’olive de qualité inférieure ne donnera pas un goût très agréable.

Ce gâteau peut-il être végétalien ?

Il est assez simple de faire une version végétalienne de ce gâteau italien aux pommes et à l’huile d’olive. Évidemment, le seul ingrédient que vous devez remplacer est les œufs.

Une tasse de jus d’orange peut remplacer les deux œufs.

Gâteau italien aux pommes et à l'huile d'olive

Gâteau italien aux pommes et à l’huile d’olive

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 45 minutes
  • Temps total : 1 heure 5 minutes
  • Quantité : 1 gâteau

Gâteau aux pommes à l’huile d’olive simple et rustique avec des morceaux de pommes, des raisins secs et une combinaison parfaite d’épices. Le genre de gâteau à l’huile d’olive sans chichi que vous allez adorer…

INGRÉDIENTS

  • 2 grosses pommes Gala, épluchées et coupées en dés
  • Jus d’orange pour faire tremper les pommes
  • 3 tasses de farine
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de noix de muscade moulue
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse d’huile d’olive extra vierge
  • 2 gros œufs
  • ⅔ tasse de raisins secs dorés, trempés dans l’eau chaude pendant 15 minutes, puis bien égouttés.
  • Sucre glace pour saupoudrer

PREPARATION

1. Préchauffer le four à 180° C.

2. Placez les pommes coupées dans un bol et ajoutez le jus d’orange. Juste assez de jus pour mélanger et enrober les pommes afin d’éviter qu’elles ne brunissent.

3. Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la cannelle, la muscade, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mettez de côté pour l’instant.

4. Dans le bol d’un batteur, ajoutez le sucre et l’huile d’olive extra vierge. Mélangez à basse vitesse pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

5. Pendant que le batteur est en marche, ajoutez les œufs, un par un, et continuez à mélanger pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange augmente de volume. Il doit être plus épais mais encore liquide.

6. Dans le grand bol contenant les ingrédients secs, faites un puits au milieu du mélange de farine. Ajoutez le mélange liquide (le mélange de sucre et d’huile d’olive) dans le puits. À l’aide d’une cuillère en bois, remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Il s’agira d’une pâte épaisse.

7. Égoutter parfaitement les raisins secs (qui ont été trempés dans l’eau). Débarrasser les pommes de l’excès de jus. Ajouter les raisins secs et les pommes à la pâte et mélanger avec une cuillère jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Là encore, la pâte sera assez épaisse.

8. Tapissez un moule à gâteau de 21 cm de papier parchemin. Déposez la pâte épaisse dans le moule, et étalez le dessus avec le dos de votre cuillère en bois.

9. Faites cuire au four à 180 degrés C pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ou une brochette en bois en ressorte propre.

10. Laissez refroidir complètement dans le moule. Lorsque vous êtes prêt, soulevez simplement le papier parchemin pour transférer le gâteau dans un plat de service. Saupoudrer de sucre glace (en option).

Conservation

Ce gâteau est à consommer de préférence dans les 2-3 jours environ. Conservez-le dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours dans un endroit frais et sec. Vous pouvez le réfrigérer, mais ramenez-le à température ambiante avant de le servir.

Source Italian Apple Olive Oil Cake

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