Le poisson contient beaucoup d’acides aminés. Mais ce qui le rend préféré au bœuf, au porc et aux autres viandes, c’est le fait qu’il regorge également d’acides gras oméga-3 – de bons gras qui abaissent le mauvais cholestérol, soulagent la douleur et les raideurs articulaires, égayent le moral et préviennent même la maladie d’Alzheimer ainsi que la démence.

Cependant, certains poissons peuvent contenir beaucoup de métaux lourds comme le cadmium, le plomb et le mercure. Alors quels sont les poissons les plus sains ?

Saumon

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Classé comme poisson à faible teneur en mercure, le saumon est riche en acides gras oméga-3. Sa consommation est particulièrement bénéfique pour les enfants car le saumon contient à la fois de l’EPA et du DHA, des huiles de poisson essentielles au bon développement cérébral et cognitif.

Préférez le saumon sauvage !

Thon (en conserve)

MM-thonUne autre merveilleuse source d’acides gras oméga-3 est le thon. Tout comme le saumon, il contient également des huiles de poisson EPA et DHA qui sont bénéfiques pour le cerveau. Les autorités sanitaires recommandent le thon en conserve parce qu’il contient moins de mercure que le thon frais. En effet, le thon utilisé dans les produits en conserve est généralement plus jeune et de plus petite taille.

Le mercure a toujours été naturellement présent dans l’environnement. Mais sa concentration tend à augmenter à cause des rejets de l’industrie. Le mercure a la particularité de se lier étroitement aux protéines du poisson. Pour l’humain, le mercure est un produit neurotoxique. Ingéré en grande quantité, il peut nuire au système nerveux.

Maquereau

MM-maquereauÉtant un poisson gras, vivant en eaux froides, il n’est pas surprenant que le maquereau regorge d’acides gras oméga-3, ainsi que de l’EPA et du DHA nécessaires au bon développement cérébral et cognitif. Le maquereau bleu et le maquereau du Pacifique contiennent le moins de mercure.

Sardine (mon préféré)

MM-sardineLes sardines sont riches en acides gras oméga-3 et très faibles en mercure nocif pour la santé. Les sardines sont très agréables à manger, et disponible dans tous les supermarchés ; prêtes à être consommées.

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