* Pain à la banane, aux noix et à la cardamome

Portions : 8
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 55 min

Ingrédients

  • ⅓ tasse huile d’olive extra vierge
  • ½ tasse de miel, bio si possible
  • 2 œufs
  • 2 bananes mûres, purée
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature
  • ¼ tasse de lait à faible teneur en matières grasses
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • ½ à ¾ cuillère à café de cardamome moulue
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de muscade
  • 1 et ⅓ tasses de farine
  • ½ tasse de dattes, dénoyautées et hachées (environ 6-8 dattes)
  • ⅓ tasse de noix, hachées

Préparation

1. Préchauffer le four à 160°C.

2. Dans un grand bol, fouetter l’huile d’olive et le miel. Maintenant, ajouter les œufs et fouetter à nouveau pour bien mélanger.

3. Ajouter les bananes, le yaourt, le lait, le bicarbonate de soude, l’extrait de vanille, la cardamome, la cannelle et la muscade. Fouetter à nouveau.

4. Avec une spatule, incorporer la farine; puis ajouter les dattes et les noix et mélanger à nouveau la pâte jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

5. Huiler légèrement un moule à pain de 9 X 5 cm. Verser la pâte dans le moule à pain.

6. Cuire au four à 160°C pendant 55 minutes. Tester en piquant avec un cure-dent, il devrait sortir propre.

7. Retirer du four et laisser refroidir pendant 10 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir pendant 20 minutes. Trancher et profiter!