Patate douce farcie aux haricots noirs, arrosée de sauce houmous

A lire absolument

À la fois copieuse et simple à préparer, cette patate douce farcie aux haricots noirs, au chou et arrosée de sauce houmous est un excellent repas en 5 ingrédients pour une personne !

Patate douce farcie aux haricots noirs, arrosée de sauce houmous

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 45 minutes
  • Temps total : 60 minutes
  • Portions : 1
  • Calories : 470 kcal

INGRÉDIENTS

  • 1 patate douce, nettoyée
  • ¾ tasse de chou haché
  • 1 tasse de haricots noirs en conserve, rincés
  • ¼ tasse de houmous
  • 2 cuillères à soupe d’eau

INSTRUCTIONS

  1. Piquez la patate douce sur toute sa surface avec une fourchette. Faites-la cuire au four jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite, de 40 à 45 minutes.
  2. Entre-temps, laver le chou frisé et l’égoutter. Placer dans une casserole moyenne ; couvrir et faire cuire à feu moyen-élevé, en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce qu’il soit flétri. Ajouter les haricots ; ajouter une cuillère à soupe ou deux d’eau si la casserole est sèche. Poursuivre la cuisson, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange soit fumant, de 1 à 2 minutes.
  3. Ouvrir la patate douce en deux et la recouvrir du mélange de chou frisé et de haricots. Mélanger le houmous et 2 cuillères à soupe d’eau dans un petit plat. Ajouter de l’eau au besoin pour obtenir la consistance désirée. Verser la sauce au houmous sur la patate douce farcie.

NUTRITION

Une portion : 1 patate douce farcie

Par portion : 470 calories ; protéines 21,1 g ; glucides 85,3 g ; fibres 22,1 g ; sucres 19,9 g ; lipides 7 g ; acides gras saturés 1,2 g ; vitamine A UI 35809,9 UI ; vitamine C 55,1 mg ; folate 201,6 mg ; calcium 191 mg ; fer 6,7 mg ; magnésium 98,9 mg ; potassium 1672,7 mg ; sodium 489,1 mg ; thiamine 0,6 mg.

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