Frittata de mozzarella, basilic et courgettes

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Cette frittata aux légumes est l’un des plats les plus rapides à réaliser. Faites-la pour le petit-déjeuner, ou servez-la pour le déjeuner ou le dîner avec une salade verte et une tranche de pain complet arrosé d’huile d’olive.

Frittata de mozzarella, basilic et courgettes

  • Temps total : 20 mins
  • Portions : 4

INGRÉDIENTS

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 ½ tasse d’oignon rouge tranché finement
  • 1 ½ tasse de courgettes coupées en morceaux
  • 7 œufs battus
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • ⅔ tasse de boulettes de mozzarella fraîche de petite taille
  • 3 cuillères à soupe de tomates séchées au soleil et coupées en morceaux.
  • ¼ tasse de basilic frais finement tranché.

INSTRUCTIONS

  1. Placer la grille dans le tiers supérieur du four ; préchauffer le four.
  2. Chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans une grande poêle antiadhésive ou en fonte allant au four. Ajouter l’oignon et la courgette et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 3 à 5 minutes.
  3. Entre-temps, fouetter les œufs, le sel et le poivre dans un bol. Verser les œufs sur les légumes dans la poêle. Cuire, en soulevant les bords pour permettre à l’œuf non cuit du milieu de couler en dessous, jusqu’à ce que ce soit presque pris, environ 2 minutes. Disposer la mozzarella et les tomates séchées sur le dessus et placer la poêle au four jusqu’à ce que les œufs soient légèrement dorés, de 1 1/2 à 2 minutes. Laisser reposer pendant 3 minutes. Garnir de basilic.
  4. Pour démouler la frittata, passer une spatule autour du bord, puis en dessous, jusqu’à ce que vous puissiez la glisser sur une planche à découper ou une assiette de service. Couper en 4 tranches et servir.

NUTRITION

Portion : 1 tranche

Par portion : 290 calories ; protéines 17,6g ; glucides 7,8g ; fibres alimentaires 1,6g ; sucres 4,2g ; lipides 20,7g ; acides gras saturés 6,8g ; cholestérol 345. 8mg ; vitamine a iu 936.6IU ; vitamine c 13.4mg ; folate 64.6mcg ; calcium 226.9mg ; fer 2.1mg ; magnésium 30.5mg ; potassium 408.1mg ; sodium 513mg ; thiamine 0.1mg.

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