* Quinoa au four avec bananes sautées, dattes, noix et baies

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min 

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 tasse de quinoa, bien rincé
  • 2 tasses d’eau très chaude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 3 bananes moyennes, en tranches diagonales
  • 1/2 tasse de dattes, hachées
  • 1/4 tasse de noix de coco, râpée non sucrée
  • 2 cuillères à café de sucre brun
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 1 tasse de noix, grillées et hachées grossièrement
  • Baies fraîches pour la garniture (en option)

Préparation

1. Positionner une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 190 ° C.

2. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter le quinoa et mélanger pour bien enrober les grains. Après 3 minutes, ajouter l’eau chaude et le sel. Augmenter le feu à vif et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.

3. Pendant ce temps, chauffer les 2 cuillères à soupe restantes d’huile dans une poêle antiadhésive de 25 cm. Ajouter les bananes et cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en retournant pour dorer des deux côtés. Il peut être nécessaire de les faire par lots. Transférer les bananes à une assiette et réserver. Mettre la poêle de côté pour une utilisation ultérieure.

4. Après que le quinoa a cuit pendant 10 minutes, ajouter les dates, noix de coco, la moitié des bananes sautées, 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de cannelle. Bien mélanger et retirer la casserole du feu. Verser le mélange de quinoa dans la poêle réservé et répartir uniformément.

5. Mélanger les noix, la cuillère à café de cannelle restante et la cuillère à café de sucre dans un petit bol. Disperser le mélange sur le quinoa et répartir uniformément pour couvrir. Disposer les bananes cuites restantes au sommet du mélange de noix. Cuire au four, à découvert, pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et parfumé. Garnir de baies fraîches. Servir chaud ou à température ambiante.