Dernière mise à jour le 23 octobre 2025 par Manger Méditerranéen
Au cœur du régime méditerranéen, on trouve une base végétale généreuse : légumes de saison, légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots), céréales complètes et huile d’olive extra-vierge.
Cette combinaison apporte fibres, protéines végétales, vitamines, minéraux et antioxydants — avec des bénéfices démontrés pour la santé.
Pourquoi miser sur les végétaux ?
- Satiété & énergie durable grâce aux fibres et glucides complexes.
- Meilleur profil cardio-métabolique (LDL↓, sensibilité à l’insuline↑) avec l’huile d’olive et les végétaux.
- Prévention : baisse du risque de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2.
🔗 Références :
Comment les intégrer au quotidien ?
- Deux repas hebdo à base de légumineuses : salade de lentilles, fasolada, ragoût de pois chiches…
- Moitié de l’assiette en légumes (crus et cuits), le reste en céréales complètes + source protéique.
- Assaisonnement : huile d’olive extra-vierge, citron, herbes (thym, origan, basilic) plutôt que le sel.
Idées simples, 100 % méditerranéennes
- Bol de pois chiches + tomates + concombre + olives + huile d’olive + citron.
- Lentilles vertes tièdes, carottes, herbes fraîches, filet d’olive.
- Haricots blancs et blettes à l’ail, pain complet légèrement grillé.
Un modèle durable pour la santé et la planète
Cuisiner simple, maison, avec des produits peu transformés, c’est l’ADN du bassin méditerranéen : plus de végétaux, moins d’ultra-transformés, et une part de protéines animales modérée.