Riz de chou-fleur aux amandes et herbes fraîches

Dernière mise à jour le 12 octobre 2019 par Manger Méditerranéen

* Riz de chou-fleur aux amandes et herbes fraîches

6 portions
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients

• 6 tasses de chou-fleur (environ 1 tête)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 gousses d’ail, hachées
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ tasse d’amandes grillées tranchées
• ¼ tasse herbes fraîches hachées (ciboulette, persil, coriandre et / ou basilic)
• 2 cuillères à café de zeste de citron

Préparation

1. Mixer les fleurettes de chou-fleur  dans un robot culinaire jusqu’à obtenir des morceaux de la taille du riz.

2. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l’ail et le cuire environ 30 secondes. Ajouter le riz de chou-fleur, saupoudrer de sel et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, 3 à 5 minutes. Retirer du feu. Incorporer les amandes, les herbes et le zeste de citron.

Via Cauliflower Rice Pilaf