Soupe aux lentilles

Dernière mise à jour le 10 novembre 2019 par Manger Méditerranéen

* Soupe aux lentilles

Saviez-vous que ce que vous mangez avant d’aller se coucher peut avoir un impact direct sur la qualité de votre sommeil ?!

Voici une recette riche en fibres, faible en gras saturés, et qui contient plusieurs aliments favorables à une bonne nuit de sommeil.

Pour 2 personnes
Temps de préparation :  5 min
Temps de cuisson :  40 min

Ingrédients

• ¼ de tasse d’oignon haché
• 2 c.s d’huile d’olive
• 7 c.s de bouillon de légumes
• ½ tasse de chou-fleur
• 1 c.c d’ail haché
• un citron
• 1/16 c.c de cannelle moulue, de cumin, de curcuma et de coriandre
• ½ tasse de feuilles fraîches d’épinard
• une tomate
• 2 carottes coupées en petits dés
• ½ tasse de lentilles

Préparation

1. Dans une casserole moyenne à feu doux, faites revenir un ¼ de tasse d’oignon haché, dans 2 c.s d’huile d’olive et 1 c.s de bouillon de légumes de faible teneur en sodium jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

2. Ajoutez 6 c.s de bouillon supplémentaire, ½ tasse de chou-fleur coupé en petits bouquets, 1 c.c d’ail haché et 1/16 c.c respectivement,  de cannelle moulue, de cumin et de curcuma. Touillez pendant 3 à 4 minutes.

3. Ajoutez une ½ tasse d’eau, ½ tasse de feuilles fraîches d’épinard, les 2 carottes et la tomate coupés en petits dés. Portez à une très brève ébullition, puis réduisez à feu doux pendant environ 10 minutes. Ajoutez une ½ tasse de lentilles et Laisser cuire en remuant toujours.

4. En fin de cuisson, ajoutez la coriandre fraîche, pressez un peu de jus de citron, et servez chaud.

Via Eat This for Dinner to Sleep Better Tonight