Toast de patates douces aux épinards et aux œufs

Évitez le gluten et obtenez de la vitamine C avec cette recette saine de toast de patate douce, garni d’épinards, d’œufs et d’un soupçon de sauce piquante

* Toast de patates douces aux épinards et aux œufs
2 portions
Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 10 min

Ingrédients

  • 2 tranches de patate douce (1/2 cm d’épaisseur)
  • 2/3 tasse d’épinards cuits
  • 2 œufs, au plat ou pochés
  • 1 cuillère à café de ciboulette hachée
  • 1 cuillère à café de sauce piquante

Préparation

1. Éplucher une patate douce. Couper des tranches d’1/2 cm d’épaisseur environ (elles doivent rentrer dans le grille-pain)

2. Mettre le grille-pain en puissance maximale. Placer une tranche de patate douce dans le grille-pain et la mettre à griller. Refaire griller si besoin une ou 2 fois selon la puissance de votre grille-pain

3. Garnir d’épinards, d’œufs, de ciboulette et de sauce piquante.

Information nutritionnelle

Taille de portion: 1 toast
Par portion: 124 calories; 5 g de matières grasses (dont 2 g saturé); 3 g de fibres; 11 g de glucides; 9 g de protéines; 114 mcg de folate; 186 mg de cholestérol; 3 g de sucres; 0 g de sucres ajoutés; 14 756 UI de vitamine A; 16 mg de vitamine C; 126 mg de calcium; 3 mg de fer; 190 mg de sodium; 555 mg de potassium
Bonus nutritionnel: 300% de l’Apport Journalier Recommandé (AJR) de vitamine A, 30% de l’AJR d’acide folique et 30% de l’AJR de vitamine C.

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